湖南五大特色小吃,這些湖南的特色小吃你全吃過嗎?

長沙是著名的美食之城,去湖南除了可以看到火辣辣的湘妹子,還可以吃到很多美食小吃。湖南長沙市地方的傳統名小吃,有特別多,甜而不濃,油而不膩,軟軟的,柔柔的,色香誘人,引人胃口大開的糖油粑粑,也有口味辣鮮香,色澤紅亮,質地滑嫩,滋味香辣的口味蝦,又名麻辣小龍蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦等,要知道湖南可不止是這些奧,下面就跟隨小編的步伐去品嚐湖南美食吧!

湖南五大特色小吃,這些湖南的特色小吃你全吃過嗎?

紅椒臘牛肉,牛肉柔韌,香辣味濃,是湘菜中的名品。紅椒臘牛肉更有氣血雙補,補虛養生,健脾開胃的功效。牛肉與白蘿蔔和洋蔥相宜:常吃能清熱解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、面板乾燥等功效。營養價值高,祛風發汗、消食、治傷風、殺菌及誘導睡眠的作用。牛肉是我國第二大肉類食品,僅次於豬肉。牛肉的蛋白質含量高,而且脂肪含量低,味道鮮美,所以深受人們喜愛,享有“肉中驕子”的美譽。

湖南五大特色小吃,這些湖南的特色小吃你全吃過嗎?

湖南蛋是湖南一帶的傳統風味名菜,屬於湘菜系。雞蛋煮熟,煮熟的雞蛋剝殼、切成塊,蔥、蒜、朝天椒均切碎,燒熱倒油,下蒜末和朝天椒爆出香味,下蔥花和豆豉翻炒,淋入少許醬油,倒入雞蛋塊,小心翻炒,使雞蛋塊與調味料混合均勻即可。豆豉提前用清水浸泡約十分鐘。蔥、蒜、辣椒分別切碎。泡軟的豆豉洗淨待用。煮好的雞蛋浸入冷水中降溫。降溫後的白水蛋剝殼、切片。鍋燒熱,放油,油熱後放入蒜、辣椒碎爆香。聞到香味後放入豆豉。再加入蔥碎,翻炒半分鐘。放入白水蛋,晃動鍋使蛋均勻裹油。加少許鹽,翻炒均勻即可。

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乾鍋牛肚是一道由熟牛肚、洋蔥等食材製成的美食。 食材,熟牛肚 豆瓣醬 蒜薹 香乾 洋蔥 植物油 姜 鹽 味級鮮 花椒粒 胡椒粉 辣皮子 雞精。把熟牛肚用開水加料酒煮10分鐘左右。撈起切絲姜切末。洋蔥切絲,香乾切條。蒜薹洗淨切段,辣皮子用水泡泡切段。熱鍋涼油,加花椒粒薑末辣皮子炒出香味。加牛肚料酒翻炒一會。加豆瓣醬翻炒均勻。加蒜薹,香乾一起翻炒入味,加少許的鹽翻炒幾分鐘,加洋蔥絲和味級鮮翻炒,加雞精胡椒粉嘗味出鍋。

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火焙魚的魚,極有講究。它必須是江河塘庫裡野生野長的小小的肉嫩子魚,這類魚暫時還沒有人工方法來繁殖餵養。平江地處湘鄂贛邊界,山高水長,境內溪河漫流,山塘密佈,無論是大河小溪,還是淺塘深庫,總是生衍著無窮無盡的肉嫩子魚,在那清澈若空的淺水裡自由自在地遊蕩。就像一方山水養一方人,魚也是一方山水養一方魚。東南西北四鄉八嶺,肉嫩子魚的嘴臉、鱗色、形態各異,土名方號自然也各不相同,有的喊“摸沙機”,有的稱“滯夾腦”,有的叫“麻嫩”,有的號“紅須”。

湖南五大特色小吃,這些湖南的特色小吃你全吃過嗎?

水煮活魚是一道傳統名菜,魚腥氣主要來自魚腹內的黑膜與魚鰓,所以,魚殺好去掉魚鱗後,必須把魚鰓處理得很乾淨,還有魚腹內的黑膜,要徹底去掉,並沖洗乾淨。在炸花椒與乾紅椒的時候,要冷鍋冷油,而且小火慢慢炸至出香味,這樣,乾紅椒色澤才會很紅很亮。煮魚時最好加高湯,而不建議加水。這樣煮出來的魚才會嫩滑鮮美,湯的味道也非常好。高湯做法很簡單,豬大骨或者脊椎骨,加雞架清洗乾淨後過水焯一下,從新加水大火煮開後小火煮2小時左右即可。

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