大冬天家裡飲食應溫補為主,清潤為輔,這10個家常湯菜分享給你!

時間過得真快,快過年了,天氣也越來越冷了,冬天不注意保暖,很容易感冒,大冬天不光是要防寒保暖,還要養血強身,溫腎助陽。

飲食上應以溫補為主,清潤為輔。適當吃一些溫補的食物,如羊肉、牛肉等,還要多吃一些有益腎的食物,如腰果、芡實、山藥、核桃、蝦、鮑魚等以溫腎助陽。此外,要適當食用銀耳、黑術耳、黑芝麻、黑豆及新鮮的蔬菜、水果,以潤肺生津,防止補得太過而引起燥熱

冬季進補過量容易導致肺火、胃火過旺,此時節可多吃芹菜、菠菜、蘿蔔等以清熱潤燥,解熱祛火。同時還要多吃含維生素C的食物,如紅棗、獼猴桃、青椒、洋蔥、番茄、柑橘、檸檬等。

大冬天家裡飲食溫補為主,清潤為輔,推薦10個溫補的家常湯菜,下面分享給大家,希望大家喜歡。

一、番茄土豆燜牛腩

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牛肉性溫,還養胃,配上土豆,是一道實惠的大菜。這個砂鍋煲的土豆番茄牛肉湯清淡爽口好下飯,用番茄提鮮,湯汁口感不錯,土豆軟糯好吃,牛肉軟爛不塞牙,營養還豐富。大冬天來一鍋,吃得也暖和。

1、牛肉選牛腩,切成小塊,焯水後清洗兩三次瀝乾水待用。

2、配菜:土豆去皮,切成塊,番茄一個洗乾淨,切成小塊。

3、調料:薑片、蔥段、花椒、香葉、八角兩個、料酒、生抽、鹽、雞精、胡椒粉、冰糖少許,蔥花。

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4、鍋燒熱,放入薑片、蔥段、花椒、八角,香葉小火煸香,放入牛肉大火炒變色,放料酒翻炒,放鹽和生抽炒入味,放番茄翻炒,然後倒入砂鍋中,

加水一大碗,

先大火燒開,再轉小火燜煮50分鐘,放入土豆小火燜煮至土豆熟透。

放胡椒粉、放雞精,蔥花、香菜等和勻即可。

二、粉蒸羊肉

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羊肉是冬天進補佳品。粉蒸羊肉是特別實惠的一道硬菜,家裡人多的話,蒸上一大盤管夠,肉麻辣鮮香,軟糯好吃,配上冬天的根類菜紅薯、土豆、芋頭、山藥等墊底,營養十足。

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1、先準備蒸肉粉,

蒸肉米粉不要太細,自己在家做可用果汁機打一分鐘即可。

米粉中加入適量的花椒粒,打成米粉待用。

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2、

肉最好是羔羊,可以選羊排或者羊腿肉

,適當帶點肥肉更嫩,

切成小塊。

3、備調料:蔥段、薑片、郫縣豆瓣醬,料酒,芝麻油、鹽、白糖,蔥花或者香菜等。

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4、羊肉片中

放入料酒、鹽、薑片、白糖、蔥段抓上醬。

放入少許郫縣豆瓣醬抓勻,放入芝麻香油和勻。

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5

、放入花椒米粉抓勻。如果家裡米粉中沒有花椒,可以先提前把花椒放入抓入味,再和米粉。

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6、用紅薯墊底,也可以用芋頭、山藥、土豆、南瓜等。注意粉蒸羊肉的盆要用透氣的盆子,當然有蒸籠更好。

把裹好米粉的羊肉鋪在紅薯上,不要壓實,儘量要讓肉透氣。

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7、一次可

以多加點水,讓蒸鍋水燒開後,放入蒸羊肉的盆,大火蒸40~60分鐘,注意中間不要掀鍋蓋。蒸好後

,撒上蔥花或者香菜即可。

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三、香菇爆炒童子雞

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1、首先用白酒點燒把雞表皮燒一下,這樣去腥去絨毛,這個步驟千萬不能少。洗淨切成小塊。然後倒入適量的高度白酒抓洗,再清洗乾淨。

2、準備好配菜香菇,洗淨,切成小塊。

3、調料:薑片、花椒、料酒、胡椒粉,生抽、鹽,青椒段,蔥段、郫縣豆瓣醬等。

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4、鍋燒熱,放適量油,放花椒、薑片、蔥段爆香。放入雞肉塊,快速翻炒,放料酒翻炒,放鹽、生抽翻炒入味。放香菇翻炒。加少量的水,和一下,蓋上蓋子大火燒開燜煮20分鐘左右,大火燜幹水分,起鍋前放青段段翻炒,放胡椒粉和勻出鍋。

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四、當歸黨參紅棗燉老母雞

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當歸溫中補血,活血調經,用當歸加大棗等年燉上一鍋老母雞湯,補氣又補血,湯清淡營養。

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1、備燉雞料,可以直接上超市買燉雞料, 我自已配了幾樣,藥膳雞湯要好喝我覺得,藥的種類不宜太多,不然影響口感。我放了黨參、當歸、大棗和枸杞。每樣食材也不宜過多,洗乾淨待用。

2、雞選散養老母雞,先焯水2分鐘左右,血水去一下,注意雞不大最好不要砍成小塊,整體燉的雞肉不柴。人少一次可以燉半隻。

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3、焯水後的雞用清水清洗一下,再放入砂鍋中,放薑片、蔥段和備用的所有藥膳食材。注意藥膳雞不要放花椒,蔥沒有也可以不放。並且一開始不要放鹽,起鍋前10分鐘放鹽,鹽還要放少許,不宜太多,這樣湯的口感才好。

先大火燒開,再轉小火燜1。5小時以上。出鍋前10分鐘放鹽少許。也可以不放鹽,湯才原汁原味,更好喝。千萬記住,雞湯不能放味精或雞精。

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當歸補氣血

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五、黃精燉豬手

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黃精是藥食兩用之物,

黃精可用於脾胃虛弱、體倦乏力、口乾食少、肺虛燥咳、精血不足、內熱消渴等症及治療肺結核、癬菌病等。黃精根莖含有多種營養成分,包括糖分、脂肪、蛋白質、澱粉、胡蘿蔔素、維生素等,生食、燉服均可,既可以充飢,又可以健身。冬天用黃精燉雞,燉肉都是上好的補腎助陽之物。

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黃精形狀像姜,前段時間老家自己種的寄過來給我們吃,嘗試了用黃精燉豬手,其實我也是第一次吃這個。對於脾胃虛寒的,吃了有點容易打屁,建議少吃。

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1、把豬手錶面燒糊,然後泡一泡,再刷洗乾淨。再焯去血水,清洗乾淨。

2、把黃精如果新鮮的,直接洗乾淨,切成片即可,如果是乾的先泡一泡,再清洗乾淨。

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3、鍋中放入豬手、

黃精

,再放入料酒、蔥段、薑片、枸杞等,加適量的水,大火煮開,再小火慢燉1小時以上。出鍋時放少許雞精和胡椒粉。

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六、羊肉白蘿蔔湯

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羊肉是溫補、強身壯體的肉類上品,配上白蘿蔔一起吃,可助消化,消積食,清腸道內熱。羊肉湯多燉點蘿蔔,蘿蔔吸油,蘿蔔淡淡的甜,大冬天來一鍋特特別好。

1、備調料:小黃姜拍碎,大蔥段,陳皮,鹽,啤酒(或米酒),胡椒粉,小蔥末。

2、備配菜白蘿蔔一根,去皮,切成小塊。

3、羊肉先肋條帶骨羊肉,或者腿骨羊肉,洗淨,砍成小塊,放入鍋中加入清水,焯水大約5分鐘,去掉血水,撈出清洗乾淨。

4、砂鍋中放入羊肉塊,放入大蔥段、陳皮和啤酒,先大火煮開再轉小火。

5、燉大約40分鐘,放鹽調味,放入白蘿蔔再燉15~20分鐘。

6、起鍋前,放胡椒粉,放小蔥末或者香菜。

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、羊肉白蘿蔔湯

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俗話說,冬吃蘿蔔,夏吃薑, 不用醫生開藥方。所以白蘿蔔冬天吃清腸道積熱,降氣消滯,促進消化。特別是冬天和牛肉、羊肉等熱性食物一起搭配做菜是恰到好處。這道白蘿蔔紅燒牛肉,蘿蔔特別入味,牛肉軟爛,最是下飯。

1、備調料:蔥段、大蒜、花椒、泡椒、薑片、冰糖、八角、陳皮、香葉、香菜、啤酒、胡椒粉和味精。

2、牛肉選肋條牛肉,稍帶點肥的,切成小塊,焯水去掉血水。

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3、鍋燒熱放油,放花椒、蔥段、大蒜、薑片和泡椒,小火煸香。

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4、放牛肉翻炒。放生抽、鹽炒入味,放冰糖小塊、八角、陳皮、香葉炒。倒入啤酒燒。翻炒燒入味。

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5、倒入砂鍋,加適量的水,不要加過多的水。先大火燒開,再小火慢燉1~1。5小時左右。放白蘿蔔,燉10~15分鐘。起鍋放香菜,放味精、胡椒粉。

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羊肉白蘿蔔湯

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猴頭菇

含有16種氨基酸,是藥食兩用的真菌 , 具有健脾養胃、安神、抗癌的功效 , 對消化不良、慢性胃炎有特效。

猴頭菇配上溫補的山藥燉肉,湯

鮮美可口,也是冬天不錯的營養保健湯。

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1、乾的猴頭菇用溫水泡5~6個小時。建議用新鮮的燉,口感更好。

乾的猴頭菇先用溫水泡發後,擠幹掉黃色水分,再用水泡發,再擠,反覆多次,直到水變清為止,這步很關鍵,洗不乾淨,燉出來的湯就發苦,顏色和口感會很差。

洗乾淨後,剪掉蒂的部分,撕成小朵備用。

2、筒子骨焯去血水,再清洗乾淨,放入砂鍋中,放入

猴頭菇

,放薑片,蔥段

放料酒,加適量的清水。先大火燒開,再小火慢燉1小時左右。

在起鍋前20分鐘,山藥,放鹽調味。出鍋時放雞精少許,放蔥花。

七、白蘿蔔燉牛肉

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蝦不僅富含鈣,還是補腎佳品,腎受寒人容易患病,而適量吃蝦就能補腎助陽,提高人體免疫力。冬天做個油爆蝦,對於肺火、胃火旺的人,配上芹菜一起炒,營養好,還解熱祛火。

1、把蝦去頭,去蝦線,把蝦的背部剪開,放料酒、鹽、胡椒粉醃20分鐘,再拌上幹澱粉。

2、芹菜去筋,切成段,焯水2分鐘待用。

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2、鍋中放油適量,燒七八成熱,放入蝦爆香,炒到蝦變色,皮香脆為止。

其實蝦這樣炸好可以直接吃了,配上蘸料味道更好。

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3、鍋中留餘油,放蔥、薑片、蒜粒、辣椒小火煸香。放入爆好的蝦翻炒,放芹菜,放鹽調味,再放花椒粉,黑胡椒粉,白糖少許翻炒均勻即可。

起鍋撒上蔥花。一道高大上的油爆蝦就做好了。

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八、猴頭菇山藥筒骨湯

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鮑魚是中國傳統的名貴食材,肉質細嫩、鮮味濃郁,是極為珍貴的海產品。不僅如此,鮑魚營養豐富,還有極高的藥用價值,可明目補虛、清熱滋陰、養血益胃,是秋冬季不錯的營養補品。配上香菇一起蒸,口感不錯。

1、用清潔球或毛刷把鮑魚黑邊刷洗乾淨,貝殼也要刷一下,這是去腥的關鍵。

把鮑魚殼和肉分離,再去掉鮑魚腸的部分,

清洗乾淨。

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2、把鮑魚肉有吸盤的一面上切十字花刀,切過三分之二處即可。再把鮑魚焯一下水,焯水時,水開放鮑魚燙一下就撈出。

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3、香菇去掉蒂,擺放在盤中,把

鮑魚肉

放在香菇上。

4、蒜2個切成末,蔥切成末,小米椒切碎,姜切成末。

5、鍋中放油適量,放入大蒜和薑末炒黃。倒入小碗中,放鹽,生抽,蠔油、白糖,胡椒粉,香油等拌勻。

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6、把炒好的蒜汁澆到鮑魚上面。

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7、把蒸鍋大火蒸上汽後,放入盤子再蒸10~12分鐘關火。

8、蒸好後放上蔥花,另起鍋,放油適量燒熱,把

油澆在蒸好的鮑魚上即可。

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