大家都喜歡吃麵條,但是湯是怎麼熬的呢?我來告訴你!

大家都喜歡吃麵條,但是家裡做的麵條和外面賣的麵條不是一個味,都感覺外面賣的麵條比自己煮的好吃,那是什麼原因呢?小編告訴你,主要原因在於麵條的湯,下面教大家幾個做湯的方法,保管和外面賣的麵條味道差不多,還健康!

大家都喜歡吃麵條,但是湯是怎麼熬的呢?我來告訴你!

紅燒牛肉湯:煮牛肉:將牛肉放在水裡煮,煮至變色,油浮在水面上,牛油是好東西撈起備用。熬油: 將菜油放入大鐵鍋裡熬熟,注意安全。冷卻15分鐘左右,放入材料,熬出香味,將乾料撈起。炒牛肉:將熬好的的香油里加入,老薑,花椒,和泡罈子裡的紅山椒和泡姜,幹辣椒,鵲城牌紅油豆瓣,蒜,和煮熟的牛油,少量白糖,白酒,加入牛肉塊,反覆不停的炒,要把牛肉炒成紅色,油也是紅色差不多就好了。熬湯:加胡椒粉、老薑片、花椒、蒜、加入開水、雞精多放一點(入味)、放鹽、精品牛油、加入炒牛肉,熬好第二天備用。

大家都喜歡吃麵條,但是湯是怎麼熬的呢?我來告訴你!

高湯:原料:豬骨頭, 老母雞。豬骨頭砍大塊 老母雞殺好洗淨砍大件兒,然後冷水焯水 放洗淨的生薑 還有料酒,焯水好 用清水沖洗一下,這樣湯沒有雜質,然後準備一個湯桶,放入適量的水 放洗淨的大料 大火煮沸,然後保持沸騰狀態,熬製2小時左右,兩小時之後放點鹽, 把骨架撈出來,過濾乾淨,需要用的時候打出來調味就可以了。

大家都喜歡吃麵條,但是湯是怎麼熬的呢?我來告訴你!

海鮮高湯:材料:海帶泡好 。柴魚片 。香蔥 。生薑片 。大蒜頭 。胡蘿蔔 。白蘿蔔, 洋蔥 ,胡椒粒,幹蝦仁 。將海帶浸泡一夜洗淨過濾撈起。將水燒開煮滾加海帶慢火燒、去雜質白沫、蓋鍋蓋煮一個半鍾。加入所有調料材料、再煮30分鐘,將所有料撈起來。麵條煮好後,加入湯料,一道味道鮮美的海鮮麵條就做好了。

大家都喜歡吃麵條,但是湯是怎麼熬的呢?我來告訴你!

高湯是烹飪中最常用的輔料之一。高湯的做法很多,有葷有素,主要有雞高湯、豬高湯、牛高湯、魚高湯、蔬菜高湯等。雞高湯、豬高湯、牛高湯、魚高湯、蔬菜高湯等。高湯是用老母雞、雞骨、鴿子、豬骨、瑤柱、冰糖、白胡椒粒、桂圓肉、生薑等為主要材料熬製成的清湯。其熬製考究、用料豐富、味道鮮美、營養豐富,是菜餚烹調的調料或原料,主要用於烹調上湯菜心、上湯時蔬、魚翅撈飯、煲仔翅、煲仔飯等菜餚。

大家都喜歡吃麵條,但是湯是怎麼熬的呢?我來告訴你!

魯菜以鮮脆嫩著稱,鮮是第一位的,高湯是魯菜鮮味的來源。“善用高湯、‘無湯不成菜’”是魯菜鮮明的特點。魯菜的高湯分奶湯和清湯兩種。奶湯是用老母雞、老母鴨、鴿子、豬骨等為主要材料製作而成,味道醇厚;清湯是在奶湯的基礎上經過多次“清哨”工序加工而成,特點是湯清澈見底,味道鮮美。

頂部