速凍餃子,萬不可水開直接下鍋,大廚:這3個步驟太重要了

餃子作為中國的傳統美食,真的備受大家喜愛,吃餃子在特定的時間也代表了一種儀式感。以前在家最喜歡的事情,就是跟家人一起包餃子吃,這種圍在一起的感覺特別好,後來出去外面,只要想念家裡的餃子,就會經常去超市買速凍餃子吃,但是覺得煮出來的餃子差強人意。凍餃子吃起來很方便,但是煮的時候如果不注意這個細節,不僅容易破皮,還影響口感。

速凍餃子,萬不可水開直接下鍋,大廚:這3個步驟太重要了

那麼正確煮才是正確的開啟方式呢?首先第一個常識錯誤是速凍餃子水開直接下鍋。先做的餃子可以水開直接下鍋,然後推散就好。但是凍餃子如果直接下鍋,會導致餃子皮的水分大量流失,所以容易破皮,很容易把湯煮混濁。因此把凍餃子從冰箱拿出來後應在冷水裡面泡1-2分鐘,讓餃子有個適應的過程。也不需要水開下鍋,水微微開的時候下最合適,還需要一個一個放,防止出現黏在一起的情況,等餃子都飄起來就是熟了,這樣煮出來的餃子特別好吃,跟自家包的一樣鮮美。

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另一個常識錯誤,有些人買速凍餃子,不喜歡喝湯,只吃餃子,因此煮的時候不會在水裡放鹽,本身速凍餃子鹹度就適中了。但是這個做法是錯了,不管煮現包的餃子還是速凍餃子都應該放鹽,可以有效防止粘粘。

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最後一個常識錯誤大多數人都不會注意到,煮餃子時先煮皮再煮餡,因此煮餃子不要立即蓋上鍋,這樣水汽能散發出去,溫度保持100度左右,不易把皮煮破,等餃子皮快熟了再蓋鍋,鍋裡保持較高溫度,餃子裡的溫度散發不去,很容易就能把餡煮熟了。自從掌握正確的方法後,我對速凍餃子更喜歡了,如果你們以前方式錯了,一定要注意上面的步驟,細節決定口感,關注我,每天掌握幾個廚藝小技巧。

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