暫時拋下減肥,來嚐嚐這道大豬蹄子支撐的肘子吧!初秋滿足你的胃

還記得自己身邊常出現的一位肉乎乎的女同學嗎?吃東西其實是並不多,但是卻經常在大家面前說要減肥,小編認為減肥是很多女孩子一輩子都逃不掉的魔咒!可是大部分女孩骨子裡對肥而不膩的肉食卻有一種固執的喜愛。所以就會每次在油爆爆的肉食麵前,曾經說過的誓言完全拋在腦後,吃掉它才是第一重要的事情。應該就是大家調侃時說的“嘴上說著不要,可身體卻很誠實”地解釋。接下來就是美食給她帶來的安心享用畫面,小編覺得那是肉贈送女孩的穩穩的安全感,今天來給大家分享的這道菜就是肘子的做法,雖說男人是大豬蹄子,可是大豬蹄子支撐的第一是什麼?那就是肘子,肘子能帶給女孩安全感,豬蹄子帶來的感覺就是自由,隨風奔跑然後被拋棄,豬蹄走了,那就來講解肘子的具體做法。

準備的食材(一人份,可以適當的加,不要減)

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具體操作步驟:

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1。豬肘子清洗乾淨以後用噴槍燒毛,然後清理一下。(如果沒有噴槍就用熱水燙一燙,然後把多餘的毛全部刮掉,刮好以後清理乾淨。)

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2。起鍋冷水放入肘子,薑片,蔥段,汆水,取出備用。(在水還沒有上來溫度的時候放肘子是為了讓肘子更加的入味,既有軟的口感,又有硬的肉質,讓人吃起來很舒服。)

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3。取一口鍋炒糖色:倒150ml的水,放入冰糖中小火熬至冰糖融化變焦糖色後加入半鍋水燒開。(炒糖色的時候切記不能讓火太大,只能用中小火進行煮,不然就變得苦,吃的時候苦不堪言,都是製作的小細節。)

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4。待水燒開後放入所有的香料,倒入料酒,生抽,放入肘子,蓋上蓋子小火燜煮1。5-2小時。(水燒開以後溫度上升,香料放進去以後會變得特別容易滲透進肘子中,抵擋不住的味道湧進肘子,時間會更好的讓全部的味道體現出來,讓它們在鍋中盡情的合體。)

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5。煮的時注意偶爾翻動下肘子,防止粘底;肘子煮好後撈出肘子,過濾出一部分湯汁,用一口鍋大火熬煮湯汁。(這就是過一段時間就看一看肘子的情況,不能讓肘子與鍋底親密接觸,要讓它們有一定的距離,然後進行以後的步驟。)

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6。在湯汁內加入適量的澱粉水勾芡;澆到肘子上,完成!(澱粉水就是水和澱粉的1:1的比例調製而成,不需要什麼技術,攪拌均勻即可,時間一到就澆到肘子上,適當的熱一下就已經做好了這道菜。)

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Ps:給大家總結的一些建議。

1。 做肘子應該選用前腿的肘子,前蹄是經常鍛鍊的,並且前有去“錢“的含義,並且前肘子皮比較厚、筋比較多。處理肘子時要先用噴槍燒毛,已達到預期的效果。如果沒有噴槍,可以直接把肘子放進鍋中就加熱,用肘子有皮的部分放入鍋里加熱然後就會出來一點小味道,全部燙好後拿出清洗洗淨,再用刀刮表面,或者用文章中的熱水燙方法也可以。

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2。 處理好的肘子放入含有薑片、蔥段和料酒的涼水中,這樣做的目的是為了去除肘子的腥味。

3。 肘子煮開後小火慢燉, 時間以一個半小時至兩小時為標準, 根據肘子大小或喜歡的軟爛程度決定。

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這個肘子配米飯吃簡直是就是絕配。肘子的肉質柔軟,外皮有質感,吃上一口滿滿的膠原蛋白,特別有嚼勁。小編認為每一塊肘子都不可以被拋棄,有一個好的豬蹄子才能撐住這麼美味的肘子,美好的身材當然也需要用良好的生活方式來進行保持。

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