原來寧波的魷魚蛋和豬肉一起蒸味道可以這麼好

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魷魚蛋蒸肉

有道是“大珠小珠落玉盤”這句詩詞就很形象的描繪出了魷魚蛋的亮麗。在寧波像此類魷魚或者墨魚身體的類似膠狀物的部分我們寧波人土話都稱之為魷魚蛋,魷魚蛋是大魷魚才有的。白白的一顆 之所以有這麼多是因為我們老家海邊 都大量曬魷魚。雖然說大量曬魷魚。但是魷魚蛋也很搶手。寧波常常把魷魚蛋和肉餡組合在一起烹製,因為他們認為這樣的手法可以讓魷魚蛋的鮮味融入到肉中而魷魚蛋也可以很好的吸收肉味使得其口感更佳美味。

原來寧波的魷魚蛋和豬肉一起蒸味道可以這麼好

蛋味美肉味鮮

魷魚蛋為寧波多年的海珍品,歷史悠久,馳名海內外,相傳為封建帝王御膳佳品。魷魚蛋是雌魷魚的纏卵腺,共兩個。纏卵腺的作用是在產卵的同時分泌腺液將卵粒纏繞起來粘結成串,使卵串附著在海底的海藻或其它物體上。大的魷魚蛋象雞蛋,小的似鴿蛋。魷魚蛋味道鮮美,營養豐富,是下八珍之一。魷魚蛋從魷魚身體剝離後,一般會冷凍排列成板狀,它也可以製成幹品,也可以醃製。內地朋友接觸到的幹品和醃製品為多。系由寧波特產金絲魷魚的卵巢加工而成,其色乳白,狀如卵,經廚師之手,可加工成狀若花瓣、薄如紙片的高階食品。魷魚可食部分約佔總體的92%。其肉潔白如玉,具有鮮、嫩、脆的特點,且營養豐富,每百克肉含蛋白質13克、脂肪0。7克以豐富的鈣、磷、鐵。除鮮食外,還可加工製成罐頭食品或幹 製品。烏賊的乾製品南方叫螟蛹差,北方叫魷魚乾,雄性生殖腺幹品叫烏魚穗,雌性產卵腺幹品叫烏魚蛋,均為海味佳品。

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肉質細膩如玉

魷魚蛋的營養價值非常高,魷魚蛋含有豐富的蛋白質和多種人體需要的氨基酸。魷魚蛋是非常珍貴的海產品。魷魚蛋常吃有預防癌症的好處,而且魷魚蛋能降低我們的血壓起到了預防高血脂的作用。魷魚蛋有止血的功效並且能夠治療肺結核等疾病。魷魚性寒、味甘,歸脾、胃經;療五痔,治溼痺,面目浮腫,能夠“補心養陰,澄清腎水,行水滲溼,解毒去熱”;具有補脾利水,去瘀生新,清熱等功效,主治水腫、溼痺、腳氣、痔瘡、疥癬等症。魷魚可收斂止血,澀精止帶,制酸,斂瘡。用於潰瘍病,胃酸過多,吐血衄血,崩漏便血,遺精滑精,赤白帶下,胃痛吞酸;外治損傷出血,瘡多膿汁。

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諸如此類墨魚蛋也是

另外,日常我們在挑選魷魚蛋上一般都是挑選肉質飽滿堅實,體表光滑無黑點的,並且顏色為乳白色的乃為上陳之貨。當然墨魚蛋的做法也有很多,它可以和很多食材搭配在一起製作成不同風味的菜餚,可以是紅燒的也可以是清蒸的。但是寧波這邊比較喜歡把肉和它結合在一起。將準備好的魷魚蛋清洗乾淨後放入盤中,加入事先打好的豬肉餡肉球,加入切好的薑絲,隨後加入適量的味精、鹽和白糖,最後倒上適量的料酒。放入鍋中蒸煮15分鐘也可以隨飯一起蒸煮。

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顆顆細膩通透

夾起一塊魷魚蛋放入口中細嚼慢嚥,再嚐嚐融合和魷魚蛋鮮味的豬肉餡,美味簡直鮮美至極。這道菜將大海與陸地很好的結合在了一起其口味鮮而不鹹最合適下飯,每當夜幕來臨忙忙碌碌的人們陸陸續續的回到家中,嘗下那麼一口魷魚蛋,日子豈不是過得美滋滋

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