美食精選|吃這道幹炸豬肝,總能讓我想起媽媽的味道

1。幹炸豬肝

美食精選|吃這道幹炸豬肝,總能讓我想起媽媽的味道

食材:豬肝700g,麵粉適量,鹽適量,海鮮醬油適量,澱粉適量,蔥適量

製作方法:1。 新鮮的豬肝洗淨,切柳葉片,不喜歡吃血腥味的可以用涼水把血洗乾淨點,控幹備用;2。 加入澱粉 麵粉,比例為1:1,蔥,少許鹽,適量的海鮮醬油 味精調底味;3。 加少量水調到適當的糊狀,醃製10分鐘;4。 炒鍋放油,燒至8成熱;5。 將豬肝一片一片的下入鍋中,炸熟撈出。待油溫再次升高,復炸一次即可;6。 瀝乾油裝盤,椒鹽隨盤上桌即可

2。雞胸肉杏鮑菇

美食精選|吃這道幹炸豬肝,總能讓我想起媽媽的味道

食材:雞胸肉300g,胡蘿蔔半根,耗油適量,黑胡椒適量,料酒適量,杏鮑菇3條,芹菜適量,鹽適量,澱粉適量,油適量

製作方法:1。 準備好材料;2。 雞胸肉切片加適量料酒、澱粉、黑胡椒粉、鹽拌勻醃製20分鐘左右,杏鮑菇和胡蘿蔔切片,芹菜切段;3。 熱鍋,下油,大火爆炒雞胸肉,熟了撈起備用,再下油大火爆炒胡蘿蔔一會後加杏鮑菇,再加水至快淹沒材料,小火燜煮到杏鮑菇熟,根據個人喜好加適量蠔油、鹽,最後把雞胸肉,芹菜一起放入拌勻,起鍋

3。鮮美的【韭香墨魚肚絲】老少皆宜

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食材:幹墨魚1個,生薑適量,花雕酒適量,蒸魚豉油適量,雞精適量,豬肚1個,小蔥適量,韭菜適量,胡椒粉適量,小磨香油適量

製作方法:1。 幹墨魚一隻,用水泡發5小時。泡發後去除墨魚骨,撕淨墨魚的黑皮,不然會有苦味。扣去墨魚的眼睛和牙齒備用;2。 初洗過的豬肚一個翻過來,加入適量的麵粉用手反覆搓柔,再翻過來用手反覆搓柔。再用自來水把麵粉清洗乾淨,麵粉洗淨後加適量的鹽搓揉,再翻過來,加適量的鹽搓揉另一面。感覺豬肚裡外不再滑手,用自來水將鹽洗淨,用刀將豬肚裡的油剃淨後備用;3。 大姜塊用刀拍癟備用;小蔥打成蔥結備用;把豬肚、生薑、小蔥放入燉鍋,加適量的鹽和花雕酒。一次性把水加足,再放入墨魚,蓋上蓋子大火燒至將開時,改小火燒開,避免湯水溢位,小火煲1。5小時;4。 1。5小時後開啟蓋子,先撈出蔥姜不要,再撈出墨魚和豬肚,豬肚和墨魚都切成絲備用。韭菜花去掉老的部分和菜花,切成均勻的段。生薑切成較粗的薑絲備用;5。 鍋燒熱,加入適量的油,下入薑絲爆香,下入豬肚絲、墨魚絲和韭菜花,翻炒均勻,至韭菜花稍稍變色,加入少量的鹽、適量的雞精、胡椒粉和蒸魚豉油,淋一勺豬肚湯後大火翻炒均勻,淋入少量的生粉水進行勾芡,淋入少量的小磨香油,增加成品亮度和增加香氣,翻炒均勻即可起鍋;6。 成品圖

4。彩虹蛋糕

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食材:水65g,調和油50g,雞蛋4個,安佳淡奶油500g,糖粉(蛋黃糊)35g,低筋麵粉110g,糖粉(蛋白霜)65g

製作方法:1。 水與糖粉充分攪拌後加入調和油 再繼續充分攪拌 水、糖、油充分攪拌達到乳化的淡黃色狀態後 加入低筋麵粉和蛋黃;2。 用手動打蛋器將麵粉蛋黃和乳化後的油水按“1”字形進行混合 直至蛋黃糊順滑無顆粒;3。 將分離出的蛋白放入無油無水的打蛋盆中開始攪打 攪打前稱好糖粉放一邊 前後分三次倒入;4。 打蛋器開到最高速朝一個方向攪拌 直至提起打蛋頭蛋白霜呈堅挺短小的彎鉤 也就是常說的硬性發泡;5。 將蛋白霜分三次與蛋黃糊充分拌勻 切忌花圈攪拌 用“J”字形或“Z”字形的攪拌手法輕快迅速攪拌均勻;6。 將蛋糕糊平均分成五份 加入色素調出自己想要的顏色;7。 每一份倒入八寸模具 140度上下火烤20分鐘 因烤箱型號不同 建議烤的過程中隨時觀察蛋糕表面上色情況 以免烤糊;8。 晾涼脫模後每層之間抹上奶油和喜歡的水果;9。 抹蛋糕胚 這一步驟完全是我的硬傷 所以我做的奶油蛋糕從來都是全裱花 就是為了掩蓋抹不光滑的蛋糕面;10。 奶油打發好後調出想要的彩虹色裝裱花袋;11。 用六齒裱花嘴慢慢擠啊擠啊擠;12。 來一張側面彩虹圖;13。 再來一張;14。 大功告成 看到它 心情是不是也變美麗了呢 喜歡就趕緊動手吧

5。紅燒蹄筋

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食材:牛筋1000g,幹辣椒20個,生薑10片,醬油3鏟,山奈1顆,小茴香,獨蒜5個,八角5個,料酒2鏟,香葉1片,草菇1個

製作方法:1。 準備的原料,牛筋過了水,如果是生的高壓鍋壓15分鐘,如果半熟的直接洗乾淨即可;2。 油適量,生薑過油,加辣椒大蒜,放牛筋,到料酒醬油八角草菇香葉小茴香三奈,加水適量,開後中火25分鐘左右,收汁;3。 完成

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