風靡網路的網紅髒髒包,快跟巧手媽學起來,自己在家就能做

風靡網路的網紅髒髒包,可頌包的口感混合著濃郁的巧克力,快跟巧手媽學起來,自己在家就能做 ,這款麵包的製作比較繁瑣費時,但是等到出爐的那一刻一切都是值得的。

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材料(配方為6個的量):

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麵糰:高筋麵粉250g,奶粉10g,細砂糖30g,鹽5g,雞蛋1個,黃油(提前軟化)25g,酵母6g,水110g,可可粉12g,巧克力片適量

黃油(裹入麵糰用,不需軟化)120g

淋面:淡奶油50g,巧克力豆(也可用切碎的巧克力)50g,可可粉適量

做法:

1、把麵糰中的所有材料放進大碗裡:先倒入250g高筋麵粉,然後用刮刀挖出3個小洞,一個洞倒入30g細砂糖 5g鹽,一個洞倒入6g乾酵母,一個洞倒入10g奶粉 12g可可粉,然後把所有粉類混合均勻。

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2、打入雞蛋,混合均勻。

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3、倒入110g水,揉至無干粉之後,加入25g黃油,揉至拉出薄膜。

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4、把麵糰擀成長方形,包好保鮮膜,冷凍30分鐘發酵。(冷凍麵糰的時候,一定不能讓麵糰凍硬結冰,如果家裡冰箱冷就縮短時間。)

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5、麵糰冷凍期間,稱取裹入用黃油120g,把黃油切成大概7mm厚,放在油紙上排成長方形,然後用油紙包好,用擀麵杖均勻敲打一下,目的是為了讓黃油的軟硬度和延展性與麵糰接近,然後擀平,最後放冰箱冷藏20分鐘。

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6、取出步驟4的麵糰,把麵糰擀成黃油的兩倍大,將步驟5的黃油放在麵糰中間,兩端對摺將中間收口捏緊,擀成長方形,然後進行第一次三層摺疊,像疊被子一樣,疊好後放入冰箱冷藏30分鐘。黃油和麵團的軟硬程度不一樣,不一樣軟硬的不可以擀,如果覺得黃油有些軟,可以放回冰箱冷藏

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7、麵糰冷藏好之後,把麵糰擀成長方形,然後進行第二次三層摺疊,繼續包好保鮮膜,冷藏30分鐘。

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8、麵糰冷藏好之後,把麵糰擀成長方形,然後進行第三次三層摺疊,繼續包好保鮮膜,冷藏30分鐘。

9、冷藏好之後,把麵糰擀成大概40乘20的長方形,厚度大概是5毫米,切去兩頭和其中一個長邊。

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10、切成大概6釐米寬的長方形

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11、從沒有切邊的一頭包入巧克力塊,捲起來放入烤盤中,然後放入烤箱進行發酵,並在烤箱內放入一碗25度至30度的溫水,發酵1個小時。(水的溫度不能太高,不然會導致黃油在發酵過程中融化)

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12、麵糰發酵好之後,取出烤盤,預熱烤箱180度,溫度達到了再把烤盤放入烤箱中下層,180度,烤20分鐘左右,出爐了,放一邊放涼備用。

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13、淡奶油用電磁爐加熱之後,加入巧克力豆,攪拌至融化,然後淋在麵包上,再用篩子撒上一層厚厚的可可粉,髒髒包就完成啦!(等到麵包涼了才可以淋上淋面液)

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注:髒髒包本身就是可頌包,所以麵包裡的結構是很好的,一層一層的起酥,不淋面都可以直接開吃。

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