好吃的下飯菜,味道鮮香,你不打算試一下嗎

第一道美食——煎燜帶魚

原料:主料:帶魚400克。輔料:雞蛋2個,麵粉大約10克,香菜大約3克。調料:精鹽大約5克,料酒大約3克,米醋大約3克,味精大約3克,白糖大約2克,蔥、姜、蒜各2克,熟豆油大約75克,鮮湯大約100克。

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製作過程:我們先把蔥和姜切成絲,把蒜切成片,香菜切成段。然後我們把雞蛋打入碗中,用打蛋器攪拌均勻。將帶魚表面鱗刮淨,去掉內臟洗淨,切成段,在魚身兩面割漁網形花刀,粘上一層乾麵粉,再拖上一層雞蛋液。我們在勺裡放油,等油達到五成熱的時候,把魚一段一段的下入鍋中,用小火把魚煎成金黃色,然後倒入漏勺。勺內放少量油,放入蔥、姜、蒜熗鍋,放入魚段,入醋、料酒,加入鮮湯,放入精鹽、白糖、味精,用小火燜制5~6分鐘,汁已濃稠,主料已酥爛時,點明油出勺裝盤,撒上香菜段。

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第二道美食——炸烹帶魚

原料:主料:帶魚500克。調料:一級醬油大約10克,米醋大約5克,精鹽大約5克,白糖大約5克,鮮湯大約15克,蔥絲、薑絲各5克,蒜片大約5克,香菜段大約5克,熟豆油大約500克(耗50克),芝麻油5克。

製作過程:我們先把帶魚處理好,洗淨後切成段,然後用鹽煨。用醬油、米醋、白糖、精鹽、味精、鮮湯兌成汁待用。勺內放豆油燒至七成熱(210度),放入帶魚炸呈金黃色,外酥內熟時取出。原勺留底油,放入蔥絲、薑絲、蒜片煸炒,放入魚段,烹入兌好的汁,撒香菜段,淋芝麻油出勺裝盤。

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第三道美食——肚絲拌銀魚

原料:主料:熟豬肚100克,銀魚100克。輔料:海帶大約50克,香菜大約25克。調料:精鹽大約8克,味精大約6克,一級醬油大約8克,米醋大約9克,白糖大約6克,芝麻油大約15克。

製作過程:將銀魚沖洗乾淨,放沸水中燙熟撈出,控淨水分裝盤。將海帶放水中泡發,洗淨,切成細絲,放沸水燙熟,撈出瀝水,放銀魚上。將香菜摘洗乾淨,切成段撒在菜餚上,將醬油、米醋、白糖、味精、芝麻油放在一起調勻,澆在盤中的原料上拌均勻即成。

煎燜帶魚色澤淡黃,形狀整齊,味道成鮮,魚肉軟嫩。炸烹帶魚色澤金黃,魚肉鮮嫩,味鹹鮮帶甜酸。肚絲拌銀魚白黑相間,鹹中有鮮。這幾道美食都是好吃的下飯菜,味道鮮香,你不打算試一下嗎?

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