營養好滋味好,冬天午餐這樣做,連續幾天吃不夠!

大家好,又到了跟大家分享美味的時刻了,下面分享了3道“小小”愛吃的美食,營養好滋味好,冬天午餐這樣做,連續幾天吃不夠!

美食名稱:紅燒狗肉

原料:狗嘴、狗腳、狗肉各300克。 調料:蔥段50克,薑片25克,陳皮3克,精鹽、味精、白糖、淺色醬油各適量,東江堆花酒5大匙,糟汁、色拉油各150克,清湯200克。

營養好滋味好,冬天午餐這樣做,連續幾天吃不夠!

做法: ①將狗嘴、狗腳、狗肉分別洗滌整理乾淨,切成小塊;陳皮浸發,切絲備用。 ②坐鍋點火,加油燒熱,先放入狗肉煸幹水分,再放入蔥段、薑片炒香,然後烹入東江堆花酒,加入精鹽、醬油、糟汁、白糖、陳皮、清湯,燒沸後倒入砂鍋中,加蓋用小火燉1小時至軟爛,再加入味精調勻,原煲上桌即可。

技術關鍵 先用旺火熱油將狗肉煸炒出水分,再放調料燒沸,最後放砂鍋內用小火燉熟爛。

美食名稱:銀粉牛肉絲

原料:新鮮的牛肉300克,水發粉絲200克,韭菜50克。 調料:蔥絲、白糖、紹酒、精鹽、味精、醬油、胡椒粉、澱粉、鮮湯、色拉油各適量。

營養好滋味好,冬天午餐這樣做,連續幾天吃不夠!

做法: ①將牛肉洗淨、切絲;韭菜擇洗乾淨,切成長段;水發粉絲用鮮湯煮熟後撈入盤中備用。 ②將牛肉絲加入精鹽、紹酒、澱粉抓勻;蔥絲、精鹽、醬油、白糖、味精、紹酒、胡椒粉、澱粉、鮮湯放入碗中調成味汁待用。 ③鍋中加油燒熱,先放入牛肉絲煸至八分熟,再加入韭菜段、味汁,待湯汁濃稠時,出鍋澆在粉絲上即可。

技術關鍵 調製好味汁,與煸炒好的牛肉絲燒濃稠入味,出鍋趁熱倒在粉絲上。

美食名稱:菜心炒豬肝

原料:豬肝300克,菜心200克。 調料:薑末5克,蒜蓉、味精、胡椒粉、上湯各少許,精鹽1/2大匙,生抽2小匙,澱粉1/3小匙,紹酒、香油各1小匙,色拉油3大匙。

營養好滋味好,冬天午餐這樣做,連續幾天吃不夠!

做法: ①對於菜心炒豬肝這道美味,在製作的過程中,先將豬肝用清水洗淨,然後切成大片,瀝乾水分,加入少許澱粉抓勻;上湯、精鹽、生抽、味精、胡椒粉、澱粉放入碗中調勻,製成芡汁;菜心擇洗乾淨,放入油鍋中,加入少許精鹽炒熟備用。 ②食材都準備好了之後,朋友即可坐鍋點火,油熱時放入豬肝滑透,撈出瀝油待用。 ③鍋中留底油燒熱,先下入蒜蓉、薑末炒香,再放入豬肝、菜心、紹酒,倒入芡汁翻炒均勻,然後淋入香油,即可出鍋裝盤。

技術關鍵 在炒制豬肝時,可把切好的豬肝浸泡在冷水中幾分鐘,取出瀝乾後上漿滑油,可以有效去掉豬肝腥味。

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