從產區上來說,產自廣東新會的小青柑要好於其他產地的。而新會的小青柑在製作工藝上又分為全生曬、半生曬和低溫烘焙三種。
什麼是低溫烘焙小青柑
就是青柑採下來,挖果後直接填茶,低溫直接烘乾24小時。低溫烘焙出來的小青柑,全身顏色以青黃為主,特別是底部黃色部分非常多。
優點:製作簡單、快捷,品質穩定,可大批操作,能快速回籠資金,最主要的是不用看天吃飯。
缺點:完全沒有了新會柑皮的藥用價值,只能過把口癮,市面上賣的大部分都是這種低溫烘焙的小青柑。
低溫烘焙小青柑
半生曬小青柑
指的是柑果摘下來殺青後用陽光生曬,最後在低溫烘焙收水,使含水率降到8%一下,整個製作過程大概要7~12天才能出成品。
半生曬小青柑全身以烏黃、青黃、烏青為主,顏色十分不均勻。這是因為日曬的角度和小青柑的曬鵬的露光度不均所造成的。
優點:柑香濃郁,超級耐泡,使用蓋碗至少可泡30泡以上。陽光生曬的味道融合茶香讓人十分愉悅。
缺點:製作比較費時間,殺青後的幾天如果天氣不好,陽光不足會容易受潮。
半生曬小青柑
全生曬小青柑
就是完全由陽光曬乾,自然陳化,顏色烏黑為主,但十分不均勻。
全生曬小青柑是小青柑中的奢侈品,它需要好的圈枝柑、好的天氣、好的茶底和好的做茶人,價格非常昂貴,大都被收藏,很少會在市面流通。
優點:自然陳化,耐泡度極好;且香氣和口感也是最佳,而且越陳越香。
缺點:製作工藝複雜,時間過長,一般要自然晾曬20幾天,這期間如果下雨或受潮就只能改成半生曬。
關於小青柑的味道
半生曬同全生曬工藝,小青柑的皮同裡面的普洱熟茶是有互相融合並且氧化過程的,並且不同的熟茶茶底氧化出的香味也是不一樣的。如果您覺得小青柑不好喝,那是沒有喝過真正融合好的陳香、藥香的小青柑茶。