腐竹吃之前先油炸,不僅吸湯汁還嫩滑,再加這兩種食材一炒,好吃

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腐竹用油炸

腐竹吃之前先油炸,不僅吸湯汁還嫩滑,再加這兩種食材一炒,好吃

各位朋友平時吃腐竹的時候會怎麼製作呢?在外面飯店點腐竹炒肉這道菜的時候,經常都是直接用泡發的腐竹來做這道菜,但是這樣的腐竹如果泡發的好一點,那在口感上就是比較有彈性,如果沒有完全泡發,那真的是又硬又難嚼。所以我自己製作腐竹的家常菜時,一般都會把腐竹用油炸一下,一般先清洗乾淨腐竹,然後晾乾這個時候的腐竹是會稍微變軟的,然後鍋中燒油,油燒熱後就把腐竹下鍋炸,炸到金黃就可以撈出來,炸腐竹的時候要注意把火調小,火太大的話腐竹一下子就燒焦了,這樣炸好的腐竹可以存放一週左右,想吃的時候就可以拿出來做菜吃,非常方便。

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腐竹香芹炒肉片

腐竹吃之前先油炸,不僅吸湯汁還嫩滑,再加這兩種食材一炒,好吃

腐竹是一種傳統的豆制食品,是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合而成的產物,營養價值也非常高,今天這道腐竹香芹炒肉片製作方式不同於外面飯店那種方式,而是用炸好的腐竹來製作這道菜,絕對會讓朋友們口感一新,炸過的腐竹非常吸湯汁,而且非常容易入味,這道菜製作起來非常簡單好上手,那麼接下來就開始製作這道腐竹香芹炒肉片吧。

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食材準備

腐竹吃之前先油炸,不僅吸湯汁還嫩滑,再加這兩種食材一炒,好吃

主料:腐竹150克、豬瘦肉80克

輔料:香芹60克、紅辣椒2根

調料:食鹽1小勺、澱粉半勺、醬油1勺、蠔油半勺、食用油適量

主料、輔料和調料可以根據實際用量和個人口味進行調整。

腐竹是用炸好的腐竹,等有時間銓大我再單獨詳細更新一篇如何炸腐竹,紅辣椒我會去籽,主要是點綴用,如果會吃辣的朋友可以直接切圈圈一起炒,讓這道菜多一種辣味感。

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製作過程

腐竹吃之前先油炸,不僅吸湯汁還嫩滑,再加這兩種食材一炒,好吃

步驟1:

將豬瘦肉清洗乾淨,切成薄薄的薄片,然後裝入小碗,碗中加入1勺醬油和半勺澱粉抓勻進行醃製。接下來將香芹清洗乾淨後切成4cm的小段,紅辣椒去籽切絲備用。腐竹改刀切成大約5-6cm的小段,這道菜腐竹不需要切得太小,大口大口地吃才能吃得爽。

腐竹吃之前先油炸,不僅吸湯汁還嫩滑,再加這兩種食材一炒,好吃

步驟2:

取鍋燒油,先把醃製好的瘦肉片倒入鍋中翻炒,炒到5成熟就可以先倒入香芹,大火把香芹先炒出香味,接下來倒入處理好的腐竹,翻炒均勻以後開始調味,加入1小勺食鹽和一小碗清水,大火燜3分鐘。

腐竹吃之前先油炸,不僅吸湯汁還嫩滑,再加這兩種食材一炒,好吃

步驟3:

最後快要出鍋前將紅辣椒絲撒入,同時加入半勺蠔油,翻炒均勻就可以出鍋盛盤。

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小結

腐竹吃之前先油炸,不僅吸湯汁還嫩滑,再加這兩種食材一炒,好吃

腐竹吃之前先油炸,不僅吸湯汁還嫩滑,再加這兩種食材一炒,好吃。腐竹換種方式進行製作,說實話,真的是一種不錯的口感體驗,這道家常的營養搭配也非常均衡,而且這道菜不僅有腐竹的豆香還有香芹的清香,口感和味道都非常棒,希望朋友們會喜歡這道腐竹香芹炒肉片。

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