草魚不油炸,砂鍋一燜就出鍋,鮮嫩入味一點也不腥!

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哈嘍,大家好!還有來到小風推薦美食時刻,隨便我們的社會越來越發達,現在的美食是數不勝數,有太多的美食讓人吃過之後都讚不絕口,而且回味無窮,我們在飯店吃過的一些美食,其實自己在家也可以做出同樣的味道,小風今天就教大家一些家庭版的美食做法,保證讓小夥伴們一看就會,而且晚上或者週末的時候給家人,親戚朋友們漏一手,他們一定會對你刮目相看,這樣既能讓我們學到一項既能,又能使得我們吃到乾淨有衛生的美食,今天分享一個醬燜魚的做法,一條魚放進砂鍋直接燜,出鍋鮮香十足,一點都不腥,我們開始操作。

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1。首先我們準備一條草魚,把魚鱗刮乾淨,用鋼絲球刷掉魚身上的黏液,再把內臟與腹部的黑膜以及魚鰓和牙齒去除。在魚鰓下面劃一刀,用刀背輕輕的拍打底下,抽出魚腥線,草魚經過以上的處理,能很大程度地減少腥味。

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2。把魚頭剁下來,魚肉切成一釐米寬的肉塊,切好以後再清洗一次,充分去除上面的血水,然後擠幹水分準備醃製,生薑切成絲,大蔥切成馬蹄片和魚塊放在一起,加入一勺食鹽,一勺胡椒粉,再倒入一點料酒去腥,用手抓拌均勻,醃製十分鐘。

3。趁著醃魚的時間,我們準備輔料,洋蔥一個切成片,放在砂鍋中墊底,燜魚的時候可以加一些自己喜歡的丸子,我們用的是魚豆腐,把它對半切開。大蒜拍扁,生薑切成片,一起放在砂鍋裡面。

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4。準備一個小碗放入生抽30克,老抽3克上色,白糖10克,胡椒粉3克,再倒入一點料酒去腥,攪拌均勻。另外準備一個紅椒切成小粒用來配色,然後把醃好的魚塊擺放在砂鍋周圍,魚頭放在中間備用。

5。下面我們炒一點醬料,鍋內燒油充分滑鍋以後,倒出熱油,加入涼油,倒入紅椒粒煸炒一會,加入三勺黃豆醬,煸炒出醬香味,再淋入一點清水。燒開以後,把醬汁均勻地澆在魚塊上面,再倒上調調好的碗料,加入適量的清水,高度與魚塊持平,然後開大火先把湯汁燒開,再轉中小火燜煮15分鐘,15分鐘以後鮮嫩可口的醬燜魚就能上桌子使用了!

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6。技術要點:

一、草魚一定要按照上面的步驟認真處理才能充分減少腥味,吃起來更加的鮮香。

二、水的量要與愉快持平,這樣愉快更加的入味,而且不易糊鍋。

三、醬料都是鹹的,不用再放食鹽。

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好了,這樣我們這麼一道簡單砂鍋燜魚就做好了,是不是非常簡單呢,小夥們們學會了嗎?今天我們就到這裡,咱們下期再見,拜拜!

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