同樣的綠茶 不同人沖泡 為什麼口感差距很大

我種了一輩子茶,炒茶也接近十年,除了冬季,幾乎每天都在採茶、收鮮葉、炒茶、陪客戶品茶。有部分客戶曾經反映,為什麼同樣的綠茶,在我茶廠喝得很好,回去喝就是喝不出同樣的感覺。以下幾種情況都是我的親身經歷,大體總結出4點。

1水溫

,這條佔比最大。一芽一葉多白毫的細料 芽質很嫩,80-85攝氏度最佳,好多朋友用燒開的沸水泡茶,嫩芽瞬間就被燙老,鮮爽度都交給了沸水。

2沖泡時間

,這條隻影響入口感覺。泡綠茶最好的器皿是蓋碗或者玻璃杯,15秒-30秒出湯,綠茶的鮮就在這裡。好多朋友泡上一杯茶,一忙工作可能10多分鐘後才喝,入口苦(不是澀)鮮爽度大打折扣,不影響後續的回甘和醇厚。

3吸菸喝酒後品茶

。炒過最好的穀雨茶回甘能持續半小時,吸菸回甘時間甚至能縮減一半。酒後品茶能醒酒,但是入口的茶各方面都嚴重失真。

4儲存不當

。有個朋友夏天來買五一左右的春茶,回甘在8-12分鐘,10多天後來電說茶葉回甘很短。茶廠都是30多斤的原裝袋存冰櫃,朋友來了,大袋子現開、現嘗、現買、現包。原來朋友為了方便,把一小包放在車上,夏天車上溫度炒過40度,加速了綠茶的氧化,氧化也是一種變質。

最後總結一下,綠茶是生茶很嬌貴,怕光 怕熱 怕異味 居家儲存綠茶最好單獨一個冰箱的隔層,小包隨喝隨拿。綠茶的三綠 清香 鮮爽 回甘,泉水或桶裝水沖泡,80-85度最佳,玻璃杯沖泡能看到綠茶細料舒展的美觀,及時開湯,喝三泡即可,放下茶杯回味無窮。

同樣的綠茶 不同人沖泡 為什麼口感差距很大

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