鹽焗雞可以用電飯煲做!一隻雞一包粉輕鬆搞定,出鍋那叫一個香

鹽焗雞是一道客家菜,在廣東本地屬於客家的招牌菜之一。2015年鹽焗雞的烹飪技藝被列入惠州市第六批市級非物質文化遺產名錄。

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那麼鹽焗雞的由來是什麼呢?

傳說是在南遷的過程中,客家人每搬遷到一個地方,經常會受到異族的侵擾難以安居,所以經常搬遷。而客家人又常常飼養家禽、家畜。但是在搬遷的過程中,活禽不方便攜帶,所以會將他們宰殺,放入鹽包當中,方便儲存攜帶,等到搬遷地之後,這些攜帶的原料可以暫時緩解食物的匱乏。最開始的時候,客家人將宰殺洗乾淨後的整隻雞,先用鹽堆醃製封存,等食用的時候直接蒸熟。這就是“客家鹹雞”。

相傳有一位客家婦女,兒女成群。其中有一個小孩體弱多病,當時又缺乏營養食品。家人就用鹽醃好的雞,用紙包好放入炒熱的鹽中,用砂鍋煨熟,小孩食用之後,身體逐漸恢復,而且還參加了科舉考試,中了狀元。後來這道菜就家喻戶曉了,成為客家婦女的拿手菜餚。

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下面給大家介紹用電飯煲做鹽焗雞的家常做法!

【食材】雞、鹽焗雞粉

【輔料】小蔥、姜、梔子

【做法】

一、準備一隻三黃雞去掉指甲、屁股。在雞關節處劃刀,去掉雞脖子上的淋巴。處理好之後放置一邊備用。

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鍋中放入少許涼水,放入桅子煮五分鐘。

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另外切一些薑片,放置一邊備用。

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二、煮好的桅子水放涼,淋到雞身上浸泡五分鐘。

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準備一袋鹽焗雞粉倒入碗中,加入少許鹽少許雞粉,攪拌均勻。

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三、浸泡好的雞,把裡面的桅子水倒掉。在雞上淋一些料酒,用手塗抹均勻。再打個蔥結放進去,把剛才調好的粉料撒在雞上面,揉搓均勻,一定要讓每個部位都沾有粉料。在雞肚子裡面也要撒一些。用蔥結揉搓一下雞的身上。接著把小蔥和幾個薑片塞到雞肚裡面,放入冰箱冷藏1~2個小時。

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四、取一個電飯煲在裡面刷油,放一些薑片和蔥段鋪底。

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把醃好的雞取出來,均勻的刷上油。然後把雞放到電飯煲裡面,把剩下的一點湯汁倒進去,蓋上蓋子燜煮30分鐘。

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接著在保溫狀態下燜十分鐘。這樣一個操作簡單、鮮香美味的家庭版鹽焗雞就做好了!

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好了,今天這道鹽焗雞就介紹到這裡了,可以收藏起來,週末的時候做給家人吃呀!

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