焦糖白巧克力和櫻桃慕斯餅乾蛋糕 - 新年蛋糕

帶有焦糖白巧克力、櫻桃慕斯和甘草的餅乾蛋糕,是一種非常喜慶和美味的甜點。

這款美味的新年蛋糕由耐嚼的餅乾底、甘草和焦糖白巧克力、鹹焦糖甘納許和美妙的櫻桃慕斯組成。

這種蛋糕很容易在

前幾天製作

只需將其存放在冰箱中

並在

使用

當天

解凍即可。

焦糖白巧克力和櫻桃慕斯餅乾蛋糕 - 新年蛋糕

配方用料

焦糖白巧克力和櫻桃慕斯餅乾蛋糕 - 新年蛋糕

成分(8-10人)

焦糖餅乾部分:

75 克 軟黃油

150 克 蔗糖

1個 雞蛋

2 克 鹽

50 克 燕麥片

75 克 小麥粉

5 克 甘草粉

75 克 焦糖白巧克力

鹽焦糖甘納許部分:

175 克 焦糖白巧克力

80 克 淡奶油

2 克 鹽

櫻桃慕斯部分:

3。5 片 吉利丁

125 克 櫻桃糖漿

110 克 糖

1個 香草豆

60 克 檸檬汁

275 克 淡奶油

200 克 希臘酸奶

裝飾部分:

櫻桃 適量

脆皮珍珠 適量

金粉 適量

紅森林酸奶 適量

焦糖白巧克力和櫻桃慕斯餅乾蛋糕 - 新年蛋糕

焦糖白巧克力和櫻桃慕斯餅乾蛋糕 - 新年蛋糕

製作步驟

焦糖白巧克力和櫻桃慕斯餅乾蛋糕 - 新年蛋糕

焦糖餅乾部分:

1、輕輕地攪拌黃油和蔗糖,加入雞蛋並再次攪拌,直到混合物完全變淡和呈奶油狀。

2、將燕麥片、小麥粉、甘草粉和鹽攪拌成麵糰。將巧克力粗略切碎,然後將其變成餅乾麵糰。把麵糰放在袋子裡,讓它在冰箱裡至少1小時,也可以在前一天做好,然後在冰箱裡浸泡一夜。

3、將一塊完全平整的麵糰壓入放置在一張烘焙紙上的 18 釐米蛋糕環中(如有必要,在將其壓入模具之前讓麵糰回火約 15 分鐘)。

4、在 200 度的傳統烤箱中烘烤餅乾約 15 分鐘,讓它完全冷卻後放在冰箱中。

5、將餅乾蛋糕從蛋糕環中取出,然後將蛋糕環洗掉。將蛋糕環放在盤子上,並在邊緣鋪上蛋糕塑膠,小心地將餅乾底座推回蛋糕圈。

鹽焦糖甘納許部分:

1、將巧克力大致切碎,然後在微波爐或水浴中融化。將奶油加熱至略低於沸點,然後將其倒在巧克力上,同時用麵糰刮刀從碗中央開始攪拌,小幅快速攪拌。將 其混合並用鹽調味。

2、將甘納許倒在冷卻的餅乾底座上,然後用模具輕輕傾斜盤子,使迦納臣分佈在整個表面上,

製作慕斯時將蛋糕放入冰箱。

櫻桃慕斯部分:

1、將吉利丁浸泡在大量冷水中至少 15 分鐘。

2、將櫻桃糖漿、檸檬汁、糖、香草豆和香草豆倒入平底鍋中。將混合物煮沸,直到糖融化,然後將其透過篩子倒入碗中。將吉利丁擰成無水,倒入碗中攪拌融化成熱糖漿,讓糖漿冷卻到體溫。

3、將希臘酸奶倒入碗中並輕輕攪拌,將奶油攪打成輕泡沫,然後在希臘酸奶中轉動幾次,小心不要將奶油中的空氣吹出。

4、取一大勺奶油,加入糖漿攪拌,攪拌至不再有結塊,再重複此過程一次。

5、現在將帶有少許奶油的糖漿倒入奶油中,然後小心地翻轉,再次注意不要將空氣從泡沫中擠出,確保慕斯均勻無結塊。

6、倒一點矽膠模具的慕斯,把剩下的慕斯和焦糖甘納許倒在餅乾蛋糕上,將蛋糕和矽膠模具放入冰箱過夜。

7、把蛋糕從冰箱裡拿出來,去掉蛋糕塑膠。將3個小長方形慕斯放在蛋糕上,然後將蛋糕放入冰箱,讓蛋糕在冰箱中解凍至少 6 小時。

8、用櫻桃、裹在金粉中的脆珍珠、紅色森林酸奶和額外的閃光裝飾蛋糕。

焦糖白巧克力和櫻桃慕斯餅乾蛋糕 - 新年蛋糕

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