帶有焦糖白巧克力、櫻桃慕斯和甘草的餅乾蛋糕,是一種非常喜慶和美味的甜點。
這款美味的新年蛋糕由耐嚼的餅乾底、甘草和焦糖白巧克力、鹹焦糖甘納許和美妙的櫻桃慕斯組成。
這種蛋糕很容易在
前幾天製作
,
只需將其存放在冰箱中
,
並在
使用
當天
解凍即可。
配方用料
成分(8-10人)
焦糖餅乾部分:
75 克 軟黃油
150 克 蔗糖
1個 雞蛋
2 克 鹽
50 克 燕麥片
75 克 小麥粉
5 克 甘草粉
75 克 焦糖白巧克力
鹽焦糖甘納許部分:
175 克 焦糖白巧克力
80 克 淡奶油
2 克 鹽
櫻桃慕斯部分:
3。5 片 吉利丁
125 克 櫻桃糖漿
110 克 糖
1個 香草豆
60 克 檸檬汁
275 克 淡奶油
200 克 希臘酸奶
裝飾部分:
櫻桃 適量
脆皮珍珠 適量
金粉 適量
紅森林酸奶 適量
製作步驟
焦糖餅乾部分:
1、輕輕地攪拌黃油和蔗糖,加入雞蛋並再次攪拌,直到混合物完全變淡和呈奶油狀。
2、將燕麥片、小麥粉、甘草粉和鹽攪拌成麵糰。將巧克力粗略切碎,然後將其變成餅乾麵糰。把麵糰放在袋子裡,讓它在冰箱裡至少1小時,也可以在前一天做好,然後在冰箱裡浸泡一夜。
3、將一塊完全平整的麵糰壓入放置在一張烘焙紙上的 18 釐米蛋糕環中(如有必要,在將其壓入模具之前讓麵糰回火約 15 分鐘)。
4、在 200 度的傳統烤箱中烘烤餅乾約 15 分鐘,讓它完全冷卻後放在冰箱中。
5、將餅乾蛋糕從蛋糕環中取出,然後將蛋糕環洗掉。將蛋糕環放在盤子上,並在邊緣鋪上蛋糕塑膠,小心地將餅乾底座推回蛋糕圈。
鹽焦糖甘納許部分:
1、將巧克力大致切碎,然後在微波爐或水浴中融化。將奶油加熱至略低於沸點,然後將其倒在巧克力上,同時用麵糰刮刀從碗中央開始攪拌,小幅快速攪拌。將 其混合並用鹽調味。
2、將甘納許倒在冷卻的餅乾底座上,然後用模具輕輕傾斜盤子,使迦納臣分佈在整個表面上,
製作慕斯時將蛋糕放入冰箱。
櫻桃慕斯部分:
1、將吉利丁浸泡在大量冷水中至少 15 分鐘。
2、將櫻桃糖漿、檸檬汁、糖、香草豆和香草豆倒入平底鍋中。將混合物煮沸,直到糖融化,然後將其透過篩子倒入碗中。將吉利丁擰成無水,倒入碗中攪拌融化成熱糖漿,讓糖漿冷卻到體溫。
3、將希臘酸奶倒入碗中並輕輕攪拌,將奶油攪打成輕泡沫,然後在希臘酸奶中轉動幾次,小心不要將奶油中的空氣吹出。
4、取一大勺奶油,加入糖漿攪拌,攪拌至不再有結塊,再重複此過程一次。
5、現在將帶有少許奶油的糖漿倒入奶油中,然後小心地翻轉,再次注意不要將空氣從泡沫中擠出,確保慕斯均勻無結塊。
6、倒一點矽膠模具的慕斯,把剩下的慕斯和焦糖甘納許倒在餅乾蛋糕上,將蛋糕和矽膠模具放入冰箱過夜。
7、把蛋糕從冰箱裡拿出來,去掉蛋糕塑膠。將3個小長方形慕斯放在蛋糕上,然後將蛋糕放入冰箱,讓蛋糕在冰箱中解凍至少 6 小時。
8、用櫻桃、裹在金粉中的脆珍珠、紅色森林酸奶和額外的閃光裝飾蛋糕。