在
,花6個月的時間學烘焙甜品,主要學習以下內容:
1。常溫蛋糕類:
常溫蛋糕類:爆漿蛋糕、夢龍巧克力卷、肉鬆小貝、虎皮卷、浮雲卷、紅絲絨蛋糕、網紅毛巾卷、紅絲絨蛋糕、巧克力布朗尼、北海道戚風等。
技術要領培訓
色彩搭配學習、多種蛋糕內陷製作、抹面技巧學習、多種磅蛋糕胚製作、各類抹胚製作等。
2。麵包類
麵包類:吐司、各種軟麵包、甜甜圈、各式軟歐包、各式歐式、法式披薩、丹麥及天然酵母麵包等。
技術要領培訓
風味吐司和花式麵包製作、天然酵母種製作技巧、各類軟歐、原料配比、發酵時長、焙烤時長等技巧。
3。酥塔派類
酥塔派類:菠蘿泡芙、水果奶油小泡芙、堅果塔、核桃派、丹麥菠蘿、葡式蛋撻等 。
技術要領培訓
酥皮製作、餅底製作、各類麵糰製作、各類醬料製作等。
4。餅乾點心類
餅乾點心類:奶油曲奇、蔓越莓曲奇、蛋黃酥、羅馬盾牌、黃油小餅乾等 。
技術要領培訓
多種餅乾胚製作、餅乾轉印技巧、糖霜製作、糖霜填充技巧等。
5。裱花課程
裱花課程:韓式豆沙裱花、奶油裱花。
技術要領培訓
貝殼、愛心、裙邊花邊、玫瑰、百合、薔薇花卉、花草手繪、五瓣花等。
6。水果節慶蛋糕
水果節慶蛋糕:繽紛水果蛋糕、水果巧克力蛋糕、海鹽鮮果蛋糕、雙層水果蛋糕、情人節蛋糕、母親節蛋糕、父親節蛋糕、聖誕節蛋糕、感恩節蛋糕、祝壽蛋糕等。
技能要領培訓
蛋糕胚製作、水果餡料製作、奶醬糖水製作、高階色彩搭配、奶油霜高階調色法等。
7。網紅蛋糕
網紅蛋糕:ins風主題款蛋糕、鏡面法式蛋糕、蛋白霜裝飾類蛋糕、創意私房蛋糕、韓式鮮花蛋糕、星空蛋糕等。
技術要領培訓
蛋糕胚及抹面學習、色彩搭配學習、花卉混色、夾色、裹色、奶油霜高階調色法、ins風油畫抹面技巧等。
8。私房蛋糕
私房蛋糕:榴蓮千層、日式豆乳盒子、紅絲絨裸蛋糕、芒果千層、水果裸蛋糕、復古造型蛋糕等。
技術要領培訓
千層製作技巧、蛋糕胚製作、水果餡料製作等。
9。慕斯、甜品
慕斯、甜品:乳酪慕斯、水果慕斯、巧克力慕斯、果仁慕斯、抹茶慕斯、提拉米蘇、黑森林、酸奶芝士慕斯、牛奶巧克力慕斯等。
技術要領培訓
多種口味奶油製作、各類甜品所需配料製作、卷蛋糕製作手法、多種甜品夾心製作等。
10。翻糖蛋糕
翻糖蛋糕:翻糖棒棒糖,翻糖杯子蛋糕,糖霜餅乾,杯裝甜品等。
11。甜品臺
甜品臺:婚禮主題甜品臺、生日主題甜品展。
技術要領培訓
調色及刷色技巧、甜品臺擺臺技巧、各類甜品臺擺件製作等。