六月黃炒年糕
六月黃炒年糕
如果要給你推薦一道六月黃的菜品,
想必很多人都會選擇六月黃炒年糕~
六月黃炒年糕這道菜沒有複雜的做法,
還是很多江南人喜歡的一道蟹菜哦!
把六月黃和年糕搭配在一起,
兩樣八竿子打不著的食材卻十分融合。
炒熟的蟹塊鮮香香脆,味道爽口,
與蟹塊一同翻炒的年糕甜糯有嚼勁。
吃著鮮香十足的蟹塊,
裹著蟹香的軟糯年糕,
每一口都是享受啊!
想想就開始流口水了~
這道既可以當菜又可以當主食的,
六月黃炒年糕到底是怎麼製作成的呢?
來和清陽一探究竟吧!
用 料
六月黃5只,年糕適量,麵粉少量,
蔥姜適量,糖少許,生抽1勺,
老抽1勺,料酒1勺,甜麵醬1勺,
洋蔥1個,蠔油1勺。
詳 細 步 驟
01
刷蟹
買來的六月黃用小刷子清洗一番,注意蟹腳,腹部這些容易藏匿汙漬的地方要仔細刷洗乾淨!
02
浸泡蟹
刷好後,讓六月黃在水裡呼吸一會,大概20分鐘,這樣可以讓蟹把蟹腮裡的髒東西排出來,然後沖洗幾遍就可以了。
03
準備配料
蔥去頭尾、姜去皮,切絲,洋蔥切絲,切好後放在一邊備用~
04
準備年糕
年糕切段,冷水下鍋,燒開2分鐘,撈出瀝乾,備用~
05
斬蟹
將六月黃從中間切開,切兩段。切開後摘去六月黃的蟹腮和蟹心,這兩樣都是不能被食用的部分哦!
06
蘸麵粉
取少許麵粉,在蟹塊的切面處沾上面粉,這樣可以防止六月黃的蟹黃流出來。
07
炸蟹塊
起油鍋,用筷子夾著蟹塊,沾了麵粉的面朝下,用油炸一下,炸實後撈出蟹塊、瀝油。
08
起油鍋
熱鍋放油,蔥姜下鍋。可以根據個人喜好,放點紅辣椒~
09
下蟹塊
下蟹塊,翻炒均勻,然後放料酒,糖,食用鹽,生抽,老抽,蠔油,甜麵醬。
10
加年糕
放入年糕,洋蔥,放少許清水,繼續翻炒。翻炒均勻後,蓋上鍋蓋燜一會。因為年糕都是煮過,所以不用燒太久。
11
收汁裝盤
大火收汁,翻炒至湯汁收幹,即可出鍋裝盤,撒上少許蔥花點綴,就可以開吃了~
看著這道六月黃炒年糕,
是不是十分誘人呢?
感興趣的小夥伴不如
等六月黃上市的時候,
買上幾隻試一試吧!
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