甜鹹口糖醋里脊、冰糖肘子等高血壓患者少吃!食鹽含量超乎你想象

做好美食是一門技能,現代食客的味蕾越來越挑剔,有特色的、有特殊風味的食物才能讓食客銘記和回味。美食裡許多硬菜是必需放糖的,糖也可加冰糖、白糖,不同的菜加入不同的糖;加冰糖,為了增加菜品的亮度,色度,加白糖為了使菜在的色度、鮮度、香度上達到效果,其實,在某些菜加糖時也為了起到掛汁、調味、拔絲的作用。

列舉放糖的菜有:

糖醋排骨——冰糖

甜鹹口糖醋里脊、冰糖肘子等高血壓患者少吃!食鹽含量超乎你想象

醋溜蓮白——白糖

櫻桃肉 ——冰糖

糖醋魚 ——白糖

魚香肉絲——白糖

魚香茄子——白糖

宮保雞丁——白糖

糖醋里脊——白糖

甜鹹口糖醋里脊、冰糖肘子等高血壓患者少吃!食鹽含量超乎你想象

冰糖肘子——冰糖

回鍋肉 ——白糖

酥肉裹糖——冰糖

加入食糖會對菜品的風味產生怎樣的影響呢?

答:鹹味和甜味可以相互抵消。

在1%-2%的食鹽溶液(淡鹹湯)中新增10%的糖,幾乎可以完全抵消鹹味。

也就是說,上述甜鹹兩味的菜品中,食鹽的濃度要比感覺到的更高,因為菜品含糖量是很高的,需要大量食鹽調和。攝入食鹽過量,高血壓患者有血壓上升的危險。

甜鹹口糖醋里脊、冰糖肘子等高血壓患者少吃!食鹽含量超乎你想象

而高血壓患者的膳食營養防治如下

(1)鉀,低鉀飲食是血壓升高的因素之一,如同時習慣高鹽飲食對血壓影響更大。蔬菜水果都是鉀很好的來源,紫菜、黃豆、冬菇、綠豆、小豆、花生、木耳、毛豆、扁豆等。

(2)鈣,鈣攝入量低會增強高鹽食物對血壓的升高作用。

甜鹹口糖醋里脊、冰糖肘子等高血壓患者少吃!食鹽含量超乎你想象

(3)膳食鎂與血壓呈負相關,綠葉蔬菜含鎂豐富,食物中糙糧(大麥、黑米、蕎麥、黃豆、麥麩、木耳、苔菜、香菇)、堅果也含有豐富的鎂。精製食物含量是很低的。

頂部