漲姿勢!15種常見用於包粽的葉子!

漲姿勢!15種常見用於包粽的葉子!

№。1——箬竹葉/Indocalamus,禾本科箬竹屬,該屬有35種,多數可用於包粽,例如闊葉箬竹、廣東箬竹、湖南箬竹等,廣泛分佈於長江以南地區,是最常見的粽葉型別;這種葉子帶有竹香,夠大且柔韌,並且,葉子活性成分若葉多糖具有一定殺菌防腐功效,故使得做好的粽子在常溫下也能儲存3-7天。

漲姿勢!15種常見用於包粽的葉子!

箬竹葉。

漲姿勢!15種常見用於包粽的葉子!

№。2——蘆葦葉/Phragmites,禾本科蘆葦屬,該屬有4種(英國丘園確認),中國常見種便叫蘆葦,生長於沼澤、河沿、海灘等溼地,廣泛分佈於長江以北地區;蘆葦葉是有史記載最早用於包粽的葉子,由於葉面較小,包出來的粽子通常是圓錐形。

漲姿勢!15種常見用於包粽的葉子!

蘆葦葉。

漲姿勢!15種常見用於包粽的葉子!

№。3——粽葉蘆/Thysanolaena,禾本科粽葉蘆屬,該屬僅有粽葉蘆一種,廣東叫芒葉,海南稱莽草,雲南呼之粽葉草,是廣東全省最普遍的粽葉之一;與其它竹葉極為相似,不過,這種葉子的花序成熟後可做掃帚。

漲姿勢!15種常見用於包粽的葉子!

粽葉蘆。

漲姿勢!15種常見用於包粽的葉子!

№。4——柊葉/Phrynium,竹芋科柊葉屬,目前確認37種,廣泛分佈於中國華南、印度、東南亞等地區,俗稱冬葉;這種葉子柔韌性不及箬竹,但比芭蕉葉或荷葉結實,用它包出來的粽子通常超過1斤,肇慶、雲浮、茂名、順德等常用,海南、廣西、雲南、貴州很普遍。

漲姿勢!15種常見用於包粽的葉子!

柊葉。

漲姿勢!15種常見用於包粽的葉子!

№。5——麻竹葉/Dendrocalamus,禾本科牡竹屬,目前有57種,分佈於華南、緬甸,俗稱甜竹、大綠竹,最高可達46米,直徑更有30釐米;是閩粵常用粽葉之一。

漲姿勢!15種常見用於包粽的葉子!

麻竹葉。

漲姿勢!15種常見用於包粽的葉子!

№。6——荷葉/Nelumbo,蓮科蓮屬,該屬目前僅兩種,中國常見種也叫蓮,又稱荷花、芙蓉等;因為葉性較脆,一般只用來包糯米雞,不宜包成凸四面體,除了容量很大,荷葉香味也讓人喜歡。

漲姿勢!15種常見用於包粽的葉子!

荷葉。

漲姿勢!15種常見用於包粽的葉子!

№。7——筍殼(Bamboo shoot),一般是毛竹筍殼;毛竹,也叫楠竹、孟宗竹、江南竹,用筍殼包粽,常見於浙江、福建、湖南、四川、重慶、河南等地;洗淨後,筍殼來年還可再用。

漲姿勢!15種常見用於包粽的葉子!

筍殼。

漲姿勢!15種常見用於包粽的葉子!

№。8——芭蕉葉/Musa basjoo,芭蕉科芭蕉屬,該屬約有70種,常見於華南、西南,另有雜交種香蕉也很常見;蕉葉易裂,故只適合包成方體,東莞麻涌粽、黃埔波羅粽等便以當地香蕉葉製成。

漲姿勢!15種常見用於包粽的葉子!

芭蕉葉。

漲姿勢!15種常見用於包粽的葉子!

香蕉葉。

漲姿勢!15種常見用於包粽的葉子!

№。9——美人蕉葉/Canna indica,美人蕉科美人蕉屬,目前確認有10種,中國常見種類即為美人蕉,主要分佈於兩廣地區;和芭蕉葉一樣,易裂,常包成正方體。

漲姿勢!15種常見用於包粽的葉子!

美人蕉葉。

漲姿勢!15種常見用於包粽的葉子!

№。10——槲樹葉/Quercus dentata,殼鬥科櫟屬,該屬約有600種,廣泛分佈於大江南北,東亞各國;用其葉包粽,本來僅流行於河南、山東部分地區,但由於這種粽葉帶有獨特的槲葉香味,近年逐漸流行各地,日本則早有利用。

漲姿勢!15種常見用於包粽的葉子!

槲樹葉。

漲姿勢!15種常見用於包粽的葉子!

№。11——一葉蘭/Aspidistra elatior,也叫蜘蛛抱蛋、山豬耳、粽葉,天門冬科蜘蛛抱蛋屬,目前WCSP認可101種,主要生長於南方高山地區;葉片常具黃色斑點是其主要特徵,臺灣、雲南最流行用其包粽,雲南俗稱粑粑葉,一葉蘭也常作小區綠化植物。

漲姿勢!15種常見用於包粽的葉子!

一葉蘭。

漲姿勢!15種常見用於包粽的葉子!

№。12——玉米葉/Zea mays,廣府稱之為粟米,潮汕叫薏米仁,禾本科玉米屬,該屬目前僅認可5種,但中文名高達100多種,中國主要產區是東北、華北以及西南山區;除了葉子,玉米皮即苞葉也可以包粽,特別是甜玉米更佳。

漲姿勢!15種常見用於包粽的葉子!

玉米葉。

漲姿勢!15種常見用於包粽的葉子!

№。13——林投葉/Pandanus tectorius,也叫露兜樹、野菠蘿等,露兜樹科露兜樹屬,該屬目前認可750種,廣泛分佈於東半球熱帶、亞熱帶;葉緣有刺,使用前需先去除,露兜粽常見於廣東、廣西、海南、雲南等地。

漲姿勢!15種常見用於包粽的葉子!

林投葉。

漲姿勢!15種常見用於包粽的葉子!

№。14——砂仁葉(Fructus Amomi),姜科豆蔻屬,該屬約有150多種,其中多種帶有果實的稱之為砂仁,以陽春砂最為出名;砂仁的花開在地上才能結果,如果開在枝上是不會有果實的。既是姜科,其葉便帶有姜科的獨特味道,與砂仁同屬的草果葉也可包粽。

漲姿勢!15種常見用於包粽的葉子!

陽春砂葉。

漲姿勢!15種常見用於包粽的葉子!

№。15——甘蔗葉/Saccharum,俗稱竹蔗,禾本科甘蔗屬,目前約有36種,絕大多數種類可以包粽;固然,這種葉子包的粽都比較小。

漲姿勢!15種常見用於包粽的葉子!

甘蔗葉。

漲姿勢!15種常見用於包粽的葉子!

除了這15種,還有很多,例如:菰葉、芋葉、椰葉、柚葉、月桃葉、檳榔葉、葡萄葉、椴樹葉、菠蘿蜜葉、櫻花樹葉等等,礙於篇幅,就不一一介紹了。 【注意,每種葉子都是中文名+斜杆後面的學名,學名單個詞是屬名,兩個詞是種名,如果是括號,則括號裡面為英文名。】

頂部