端午美食之甜胚子,濃濃的家鄉味道

說起我的家鄉,每年過端午節的時候那可是相當隆重的,當地有好多小吃,都是比較有特色的,每每這個時候總是能讓好好飽飽口福。

端午美食之甜胚子,濃濃的家鄉味道

甜胚子是一道很獨特的小吃,是我們家鄉端午節的必備美食。甜胚子清爽可口,夏天吃起來具有清熱解暑的作用,深受我們當地人的喜愛。

每年八月份左右的時候老家的油麥(一種農作物)成熟了,收割以後可以儲存,等到來年的端午節就可以做美味可口的甜胚子了。

端午美食之甜胚子,濃濃的家鄉味道

甜胚子的食材都是我們自己種的,這個做起來比較麻煩,我記得小時候媽媽一做就是好幾天,要提前發酵,手藝好的人做出來的甜胚子那是酸甜可口,不會做的人或者手藝差一點的人做出來的甜胚子那便是苦的要死,要麼就是酸的的要死,所有食材的把握都特嚴格。

端午美食之甜胚子,濃濃的家鄉味道

端午節的前一週,媽媽就會把儲存好的油麥,大麥拿出來,大麥脫皮,分開用開水煮熟,煮爛,讓後放入曲子(發酵用的一種東西),放到陰涼的地方攤開,讓完全冷卻裝到乾淨的密封性比較好的盆子裡,用塑膠裹起來,放到溫度比較高的地方讓其發酵。幾天以後就可以開封了,酸甜爽口的甜胚子就做好了。喜歡吃甜一點的人,可以加入適量涼白開,放入少量白糖,是很好的一道解暑美味。

端午美食之甜胚子,濃濃的家鄉味道

現在大街上隨處可以看到賣甜胚子的,可是媽媽味的甜胚子再也沒有吃過了,我覺得也許我懷念的是兒時和媽媽一起做甜胚子的記憶。憶端午,一段追思,一段情。

圖片來源於網路文原創

(本文來自:百度寶寶知道 季末舞紅顏)

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