2021年,即將要迎來的這個夏日裡,我們終於可以放肆和朋友去燒烤店喝酒擼串了!
燒烤似乎擁有著
無比神奇的力量
,即使是備受人生難題困擾的人,也能在街頭巷尾吵鬧喧騰的燒烤攤中,將無處發洩的憂鬱和愁悶在一口酒一口肉裡慢慢撫平,獲得片刻的寧靜。
隨著氣溫的升高,人們燒烤熱情也蠢蠢欲動。據美團點評資料,4月份燒烤線上日均訂單增長
154.4%
,其中100元以上的客單佔比
92%
。
美團外賣結合平臺歷史資料預測,
2021年將是屬於燒烤品類爆發的一年
。燒烤作為中國餐飲業的第二大品類,佔市場總額的33。6%,即使保守估計也有數千億。
在燒烤品類這片紅海,
燒烤經營者又該如何搶得先手,從競爭激烈的紅海中掘金呢?
1、線上營銷獲客
網路快速發展的今天,資訊最重要。想辦法讓網路使用者接收到資訊,成為非常棘手的問題,各種渠道也湧現出來,
微博、小紅書、抖音、快手、大眾點評等,
眾多大眾餐飲店在他們的營銷下成為“網紅店”。
當然,
微信朋友圈
也是不錯的營銷推廣渠道,優質的內容總會吸引受眾的眼球。公眾號如何吸引大量粉絲呢?活動促銷是最有效的方式,在門店張貼活動海報推出促銷活動,吸引食客掃描二維碼關注並轉發。
朋友圈,進店可享八折優惠,亦或是贈菜品。
這些都是吸粉的重要途徑。現在是全民發表個人觀點的開放時代,自然人都可在網路暢所欲言,餐飲管理者當然也可享受這一權利。在各大網路平臺可以申請個人賬號,釋出和餐飲相關的的社會熱點資訊,與粉絲互動交流,形成話語權,在不知不覺中達到網路營銷的目的。
2、KOL合作引流
所謂“KOL”,營銷學譯:
關鍵意見領袖
,放到餐飲行業,就是說話頂用的人或平臺。
譬如:
微信群的一群之主、微信公眾號裡的
美食大號、
微博裡的美食大V……
餐飲門店在選擇公眾號和微信群,
需選擇其覆蓋面、影響力在當地絕對靠前,且KOL粉絲黏性很強,價值觀各方面一致,
他們推薦的店鋪或促銷活動,粉絲的反饋率極高。
KOL合作引流平臺有“1大2準”
平臺流量大
:領袖式存在,其粉絲基數大且粘性高;
人群精準:
定位特定行業,志同道合者更易吸引;
區域精準:
定位某區域,譬如鄭州吃貨、濟南天天美食等。
餐飲門店採用KOL合作,首先要引流,其次才是營業額,把引流過來的顧客留住,才是真正的目的。
3、地圖系引流
截止目前,
導航地圖
依然是被忽視的流量池,這個流量池隱藏了大量“外部流量”,即非周邊、遠距離的潛在顧客。
加之導航地圖與點評平臺合作,搜餐飲店同時,也能看到大眾對其的點評,所以,地圖流量池作為引流潛力股,絕對不可小覷。
如今流量池被瓜分的年代,一切能引流的池子都要積攢起來。
導航地圖引流操作簡單,但一定要注意2點:
第一,
地址確認準確無誤,店名、電話、營業時間
等資訊儘可能完善;
第二,
觀察後臺資料
,透過瀏覽量、停留時間,對店鋪資訊最佳化。
4、創意折扣引流
眼下,純粹的折扣引流成為許多商家的
“玩不起系列”
。折扣引流商家必然讓利,期間,商家會得到部分顧客支援,但隨著競爭日趨激烈,周邊、競對都開始大幅讓利,最終每家都只能賠本賺吆喝。那麼折扣引流如何玩,才能使商家控制成本、長效吸引客源呢?
答案很簡單:
讓利方——商家制定折扣門檻;參與者——
顧客被動變主動。
重慶沙坪壩某火鍋店老闆,推出“逗笑老闆就打折”活動,由顧客講笑話,老闆根據笑話級別給不同折扣。活動一經推出,在周邊引起不小的轟動,很多顧客也憑著各自的本事,拿到了該得的折扣。
例如這樣的玩法還有很多,因為玩法新穎很容易就被
參與者發朋友圈
,或者當成笑料傳播出去。值得注意的是,設定此類參與性活動,門檻設定上要多檔位、易達到,規則明細,譬如幾折、幾次機會、兒童是否參與、是否需要提供材料等等。
方向不對,努力白費,增加餐飲門面客流量,以上四點是基礎。當然,具體情況具體分析,可根據店內實際情況,開發更多增加客流量小技。