青椒炒鴿
原料:
鴿子1只,辣椒段200克,辣椒圈100克,罐頭紅燒肉40克。
調味料:
鹽3克,雞粉2克,花椒10克,姜和大蒜20克,菜籽油30克,豬油30克和花椒油5克。
製作:
1。把鴿子處理乾淨,切成小塊後,加入蔥姜水,白胡椒粉,料酒,鹽和味精,拌勻,然後醃製20分鐘。
2。將20克菜籽油放入鍋中,將油加熱至4成熟時,放入青椒,炒至表面起泡。當香氣完全溢位時,加花椒炒香,將鴿子塊放入鍋中炒至面板和肉變緊,顏色變成金黃色,去掉原料並瀝乾油,去掉辣椒,並保留鴿子塊以備後用。
3。在鍋中放入10克菜籽油,燒至4成熟時,放入生薑和大蒜,直到炒出香味。加入紅燒肉罐頭,鴿子塊和辣椒圈,翻炒2分鐘,加鹽和雞粉,攪拌均勻,用花椒油淋在上面,即可食用。
乾燒蹄筋
原料:
200克豬蹄筋,150克肉丁,姜,大蒜,豆瓣醬,泡椒,大蔥,洋蔥,香菇,芽菜,高湯,鹽,雞精,味精,蠔油,香油,藤椒油,色拉油各適量
方法:
1。豬蹄筋在沸水中煮熟,備用。
2。將油倒入鍋中並加熱,加入切成丁的豬肉並翻炒出油,再加入生薑,蒜和豆瓣醬炒至出香味,然後加入辣椒,蔥,洋蔥,蘑菇和芽菜炒香。
3。然後加入適量的高湯,加入豬蹄筋並燜一會兒,加入鹽,雞精,味精和蠔油。大火收汁後,倒入香油,藤椒油,撒上切碎的蔥,即可食用。
蜜汁山藥
1。去皮洗山藥
2。切成小塊,放在盤子上!蒸二十分鐘!
3。洗鍋,放入蜂蜜和冰糖!熔化
4。等待冰糖融化!
5。將蒸過的山藥放入您喜歡的餐具中!
6。將煮熟的蜂蜜汁均勻地倒在山藥上
滷牛肚
1。購買牛肚,洗淨切成大塊,放入鍋中煮沸
2。將其倒入水槽中並再次沖洗,然後用粗鹽擦拭。
3。再洗一次
4。準備香料
5。第二次清洗牛肚後,將其放入砂鍋中,加入準備好的香料,然後加水。
6。水燒開後,加入生抽,少量老抽,糖,鹽和打結的蔥,蓋上蓋子並用小火慢燉,(注意不要濺出鍋)並在中間翻動幾次。
7。慢燉直到湯幾乎干時(花了一個多小時),加入一些味精即可。
8。取出牛肚,冷卻後切成條。