教你做麻醬炒粉,鮮嫩爽滑,做法簡單,每次上桌連湯汁都不剩

教你做麻醬炒粉,鮮嫩爽滑,做法簡單,每次上桌連湯汁都不剩。麻醬炒粉是東北很有名的一種特色小吃,口感鮮香滑嫩,筋道Q彈,一口咬下去冰涼又解暑,是一道很適合夏天吃的清涼可口的家常菜。每到天熱的時候我就給家人做這道麻醬炒粉,開胃有下飯,好吃極了,今天我們說的就是麻醬炒粉的做法。

教你做麻醬炒粉,鮮嫩爽滑,做法簡單,每次上桌連湯汁都不剩

麻醬炒粉

麻醬炒粉是立夏後我家常吃的一道菜,冰涼爽滑,開胃下飯,做法還簡單,用到的食材也不多,只要家中有澱粉就能做,簡單的幾步就能做出鮮香滑嫩的麻醬炒粉。我每次做它,一做就是一大盆,上桌最後連湯汁都不剩,接下來我將這道麻醬炒飯的詳細做法分享給大家,

立夏後,我家常吃的一道菜,冰涼爽滑,開胃下飯,做法還簡單。

教你做麻醬炒粉,鮮嫩爽滑,做法簡單,每次上桌連湯汁都不剩

麻醬炒粉

【食材】

:一大碗紅薯澱粉,3大碗清水,雞骨架,一點料酒,適量的蔥薑蒜,3粒八角,3-4個幹辣椒,食用油,芝麻醬,蒜水,適量的鹽,一勺生抽,2勺香醋,2勺熬好的雞湯,幾滴香油,香菜等

【具體做法】

第一步:在盆中加入紅薯澱粉一大碗,再在裡面倒入一大碗清水,將澱粉水用水稀釋一下攪拌均勻,一直攪拌至沒有顆粒就可以了。

教你做麻醬炒粉,鮮嫩爽滑,做法簡單,每次上桌連湯汁都不剩

麻醬炒粉

第二步:在鍋中加入2大碗清水,開大火將水少離開之後轉小火,將剛才攪拌好的澱粉水再重新攪拌一下,防止澱粉沉澱,然後慢慢的倒入鍋中,一邊倒入一邊攪拌,防止糊鍋,一直熬製澱粉糊是透明狀的時候就可以出鍋了,盛出來裝在乾淨的模具中,將表面抹平,放在常溫下放涼。

教你做麻醬炒粉,鮮嫩爽滑,做法簡單,每次上桌連湯汁都不剩

麻醬炒粉

第三步:準備一個雞骨架清洗乾淨之後放在鍋中,加入一點料酒,適量的蔥薑蒜,3粒八角,3-4個幹辣椒,開大火將水燒開,撇去裡面的浮沫,然後少來點鹽,轉中小火熬30分鐘就可以了。

教你做麻醬炒粉,鮮嫩爽滑,做法簡單,每次上桌連湯汁都不剩

麻醬炒粉

第四步:將放涼的澱粉脫模取出來放在案板上用刀切成小塊裝在碗中備用。

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麻醬炒粉

第五步:鍋中少倒點油,油熱以後將紅薯塊倒進鍋中,翻炒幾下,炒到透明狀的時候關火裝在一個大碗中,在裡面加入一勺芝麻醬,事先調好的蒜水,適量的鹽,一勺生抽,2勺香醋,在放入2勺熬好的雞湯,最後淋入幾滴香油,喜歡吃辣的再放點辣椒油,稍微攪拌一下就可以吃了,一道麻醬雞湯炒粉就做好了,味道非常的鮮美,口感細膩嫩滑,營養又好吃。

教你做麻醬炒粉,鮮嫩爽滑,做法簡單,每次上桌連湯汁都不剩

麻醬炒粉

教你做麻醬炒粉,鮮嫩爽滑,做法簡單,每次上桌連湯汁都不剩,以上就是我帶給大家的麻醬炒粉的做法,這樣做的麻醬炒粉大家都吃過嗎?沒食慾的時候來上一盤開胃又下飯,瞬間讓你的食慾大開,天熱的時候來上一盤,冰涼又解暑,超級過癮,愛吃麻醬炒粉的朋友們都做起來吧!

【小貼士】

1。 如果家中沒有紅薯澱粉的朋友用普通的澱粉或者玉米澱粉來代替都是可以的。

2。 熬煮澱粉的時候要開小火慢熬,過程中要不斷的翻動,否則容易粘鍋糊鍋。

3。 料汁以及調料的用量要根據自己的口味來新增,這個不是固定的。

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