這湖北麻城美食150一份,3個人勉強能吃完,比火鍋實在,比冒菜香

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“老米酒,兜子火,除了神仙就是我”,這是湖北麻城很有名的一句諺語,這其中說的兜子火,就是麻城市很有名的一種美食,在很久以前每每時間進入秋季之後,當地人都會慢慢開啟品嚐這種美食,直到來年春季才有所降低,而現如今麻城人們生活水平越來越高,這美食成為喜宴,招待來客的硬菜,一年四季都能隨時吃上。

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說到這裡麻城人或是黃岡人估計猜到了,這個美食就是吊鍋,它的吃法和火鍋相似,但比起火鍋更富有煙火氣息,內裡豐富的食材比火鍋也實在,原本都是農家才能吃到的大鍋燴,現在搖身一變成為很多飯店的招牌菜,很多去麻城的外地人吃過就唸念不忘,因為在別的地方可吃不到美味吊鍋。

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所謂的吊鍋就是在底下放柴火點燃,上面一個掛鉤掛住一口鍋,一邊加熱一邊吃,這種感覺是不是很像火鍋,而且還是柴火灶的火鍋,味兒正不說,裡面的食材也是有很多講究的,給吃貨們細細梳理一下,都是些啥好吃的食材。

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不同於傳統的吊鍋啥食材都能一鍋燴,如今飯店裡的吊鍋,從羊肉,牛雜魚頭狗肉到臘肉牛肉,有很多種的主食,然後裡面加入千張,大蒜苗,各種丸子,配上大白菜金針菇魚糕等等,慢慢燉慢慢吃,三五好友圍著爐子,喝著米酒吃著硬菜,氛圍好心情好,吃著也舒坦。

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在麻城有名的飯店裡,吊鍋成為了主打菜,有幸和兩朋友一起去嘗過,回味起來仍然是津津有味,點的是一個小鍋的羊肉吊鍋,以為分量會很小,傻傻的還加了三個炒菜,等到一端上桌就後悔了,這滿滿一鍋的食材,對於我們3個飯量不大的人來說,必然是吃不完了。

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灶裡面的柴火基本沒有明火,和燒烤的碳差不多,利用熱量持續的加熱,這火勢不大不小控制得剛剛好,湯底味道很香有一點辣味,不要急著吃菜,煮透冒熱氣了,先吃泡在湯裡的食材,那鮮香的味道更加的美味,比冒菜都香。

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羊肉湯底沒有羶味,吃到鍋底的時候會有些鹹,再加入一點配菜豆腐,或是香菇中和一下,那鹹味適中就很棒了,三個炒菜分別是刁子魚,茄子和杏鮑菇脆骨,都是比較經典的菜品,但是光顧著吃吊鍋,炒菜都沒怎麼吃。

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原先計劃喝點米酒吃點白米飯的,哪曾想這吊鍋太紮實,三個人勉強吃到完,最後還一人配了一個火燒饃,蘸點吊鍋湯底夾上煎茄子,吃起來簡直能與肉夾饃相提並論,吃到撐才滿足的出門。

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其實這麻城的吊鍋有上千年的歷史了,黃岡的農村裡以前很多人家,都是採用這種做菜炒菜方式的,現在換上了液化氣燃氣灶,家裡烹飪佳餚是很方便了,但是純正柴火灶的味道,也是越來越少了。

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每份128的湖北麻城美食,3個人勉強能吃完,比火鍋實在,比冒菜香!秋季往後的天氣會越來越冷,不僅四川火鍋,廣東打邊爐會有更多人選擇,湖北麻城的吊鍋也迎來了旺季,雖都不是啥名貴的食材,但是嘗的是味道,吃的是氛圍,感受的是麻城傳統特色,很值得吃貨們去嘗試一番!

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