四川的冰粉到底是怎麼做的?

四川的冰粉到底是怎麼做的?

四川的冰粉到底是怎麼做的?

喜歡吃火鍋的人,肯定經常在火鍋店看到一種叫做冰粉的甜品。當被火鍋的熱辣刺激的喉嚨難受時,叫一碗冰粉,冰冰涼涼的,香甜而不膩的口感,瞬間舒緩了你的燥熱。

其實,冰粉可不僅僅只出現在火鍋店裡。在四川,冰粉店隨處可見。作為一個地地道道的四川人,我常去一家名字叫做“嘿冰粉”的店,這家店的冰粉特別地道,很合我心意。那麼,四川的冰粉到底是怎麼做的呢?下面一起來看一下吧。

追根溯源,想要徹底弄明白四川的冰粉,就要先了解一下它的歷史。

冰粉原本是川渝地區的一種小食。四川人愛吃辣,而冰粉的口感清涼爽滑,還帶著一股清甜,和火辣的川菜簡直是絕配,因此冰粉也深深地受到四川人。據說,冰粉被創造於明清時期,那個時代就已經深受川渝地區人民的喜愛。

就在其中還有一個神秘的傳說:明末清初的時候,有一個女子,在山上採梨的時候不小心將一種藤蔓上的果實裝進了衣服口袋。等她回到家清理衣服的時候,發現口袋中有透明的果漿流出。因為覺得特別神奇,便把它放在了碗裡。沒一會兒這些果漿就凝結在了一塊兒。透明的果漿看起來非常誘人,就吃了一口,竟然非常的冰涼爽滑!

於是,她讓他的家人們都來品嚐一下,家人們也認為這種食物雖然從未見過,但是特別的好吃。後來,這位女子便開始專門製作冰粉來賣,買的人嘗過以後欲罷不能。從此冰粉的美名就一傳十,十傳百。這就是冰粉的傳說。

那麼四川的冰粉到底是怎麼做的呢?

用來製作冰粉的原材料中有一種叫做假酸漿的東西,這是一種中草藥,它的籽中有著非常豐富的果膠。有一種非常傳統的冰粉這種方法,就是用紗布把這些假酸漿裹起來,在水裡面使勁兒揉搓,直到果膠全部都進入水中。然後再向其中放一點石灰水,等待幾個小時,就會發現有透明水嫩的塊狀物凝結而成。這就是冰粉啦!四川的冰粉製作起來其實也不是特別難,但是需要豐富的經驗,就這樣製作起來的冰粉才會特別的爽口,特別的美味!

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