做酸辣白菜,只放醋和辣椒就錯了,搭配這幾樣,爽脆又鮮香!

臨近年關,要說大家餐桌上最不缺的就是肉。每天大魚大肉吃膩了,也總想吃一些開胃的素菜,其中有一道素菜,我們家隔三岔五就會做一次,酸辣爽口,味道鮮香,而且非常下飯,這道菜就是酸辣白菜。

做酸辣白菜,只放醋和辣椒就錯了,搭配這幾樣,爽脆又鮮香!

酸辣白菜的做法

酸辣白菜也是一道很普通的家常菜,不過要想做的好吃,還是需要一些技巧的,做的過程中如果只放醋和辣椒,那麼就錯了。今天就和大家分享一下家常版酸辣白菜的做法,多放這幾樣,爽脆又鮮香!

準備食材

白菜心(娃娃菜),幹辣椒,蔥薑蒜,香醋,生抽,蠔油,白糖,花椒粉,鹽。

做酸辣白菜,只放醋和辣椒就錯了,搭配這幾樣,爽脆又鮮香!

酸辣白菜的做法

做酸辣白菜一點要選擇白菜心或者娃娃菜,這種菜水分比較多,吃起來比較爽脆鮮嫩。

很多人做酸辣白菜的時候,只用了醋和辣椒調味,這樣做出來的菜味道比較單調,也不好吃,所以我們要搭配蒜,生抽,蠔油,胡椒粉來提味,酸辣味道里肯定也少不了糖,糖可以豐富菜的口感,也可以起到提鮮的作用。

製作方法

1,食材準備好了之後,我們就處理一下。將白菜心或者娃娃菜一片片摘下來,清洗乾淨甩幹水分,將葉子和菜幫分開切成片狀,放一邊備用。

蔥姜切末,大蒜切成片,幹辣椒切段備用。

做酸辣白菜,只放醋和辣椒就錯了,搭配這幾樣,爽脆又鮮香!

酸辣白菜的做法

2,起鍋燒油,鍋熱之後,放入蔥薑蒜爆香。炒出香味,把白菜幫先倒進去,炒至出水變軟,再把白菜葉倒進去。接著我們依次加入花椒粉,生抽,蠔油,少量的醋,繼續翻炒。

做酸辣白菜,只放醋和辣椒就錯了,搭配這幾樣,爽脆又鮮香!

酸辣白菜的做法

3,這道菜是一個爆炒的菜,全程需要中大火,而且不能改鍋蓋,中途也不能加水。白菜比較容易熟一般翻炒三五分鐘就可以了,出鍋之前我們加一點鹽和糖調味,最後在鍋邊噴一點醋,翻炒均勻就可以關火出鍋了。

這樣一盤酸辣爽口,味道鮮香的酸辣白菜就做好了,大家學會了嗎?

做酸辣白菜,只放醋和辣椒就錯了,搭配這幾樣,爽脆又鮮香!

酸辣白菜的做法

最後再給大家總結一下,做酸辣白菜的注意事項。

1,選擇白菜心或者娃娃菜,不能用最外面綠色白菜葉,一定選擇黃色或者黃綠色的菜葉。

2,要準備蒜,生抽,蠔油,花椒粉,白糖調味,不能只用醋和辣椒。

3,選擇醋的時候,可以用米醋或者白醋,炒出來的白菜口感和味道會更好一些,而且顏色不發黑。

4,炒這道菜的時候全程用大火爆炒,中途不要加水,也不要蓋鍋蓋,會影響口感。

5,出鍋之前別忘了再噴一點鍋邊醋,提香又提味。

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