過年炸酥肉時,學會調“萬用脆皮糊”,酥肉香酥還不膩,特香

炸酥肉時,只放澱粉和雞蛋是不對的,牢記1招,酥肉香酥還不膩

小夥伴們,這都已經進入了臘月,離過年是越來越近了,我們家中的炸貨也該準備起來了,什麼炸丸子,炸酥肉,炸年糕等等,我最喜歡的就是炸酥肉了,吃起來是香酥可口,沒事的時候用來當零食食用也是不錯的,炸酥肉最重要的就是下油鍋前沾麵粉的那一步了,酥肉炸的脆不脆,看的就是這一步了。

過年炸酥肉時,學會調“萬用脆皮糊”,酥肉香酥還不膩,特香

炸酥肉時,有人用麵粉,有人用蛋液,炸酥肉時,9成人都用錯了粉,導致酥肉不香不脆,更不入味,為此我特意

問了大廚,大廚:都不對,教你正確做法,今天就把大廚告訴我調製“萬用脆皮糊”的方法分享給大家,過年炸酥肉時,學會調“萬用脆皮糊”,酥肉香酥還不膩,特香!

過年炸酥肉時,學會調“萬用脆皮糊”,酥肉香酥還不膩,特香

首先我們要醃製裡脊肉,要把肉順著紋理切成薄片,

再給

它切成長條狀,放入料酒,生抽,食鹽,胡椒粉,五香粉,薑絲,攪拌均勻後醃製半個小時。

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接下來就是“萬用脆皮糊”的調製方法了,把紅

薯粉

和麵粉按照一比一的比例放入碗中,在打入一個雞蛋,適當的啤酒攪拌均勻即可,在把醃製好的裡脊肉放進去翻滾一圈即可,要是隻單用麵粉或者是蛋液,剛出鍋還行,放涼後皮就軟了,吃起來口感就不好了,顏色也不是金黃的,看著較差。

過年炸酥肉時,學會調“萬用脆皮糊”,酥肉香酥還不膩,特香

最後我們就可以下油鍋炸了,等鍋中油溫有六成熱的時候放進去炸至金黃控油撈出,等油溫升到八成熱的時候放進去復炸一分鐘。

過年炸酥肉時,學會調“萬用脆皮糊”,酥肉香酥還不膩,特香

這樣美味的小酥肉就製作完成了,在撒上一把燒烤料那叫一個香啊,有喜歡的小夥伴就試試吧,這“萬用脆皮糊”不僅適用於炸小酥肉,也可以用來炸制其它的食材,保證吃起來都是特別的酥脆!

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