【陝西傳媒網】陝西延安:夜市二桿子攪團攤主砸鐵鍋做

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陝西延安市二道街夜市,在上百個美食攤位中,一個擺了不到一個月的“甘泉二桿子攪團”攤成了這裡的人氣旺,每天晚上這個攤位前都圍滿了拍照、吃攪團的人。“咣咣咣,咣咣咣咣咣……” 攤主“砸”鐵鍋做攪團,發出震耳欲聾的聲音,誇張的動作成了吸引食客的一大原因。

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攤主叫周鵬義,91年出生的周鵬義是延安甘泉縣人,已在老家做了4年攪團,今年3月他從甘泉來到延安二道街擺夜市,很快就在這個著名的美食夜市立足走紅。周鵬義先把水倒進鍋、水沸騰了,再把蕎麵倒進鍋裡,用木棍輕輕地攪動,確保麵糊均勻受熱,麵糊越來越稠,稠到無法攪動時,周鵬義一隻手拿木棍捶打鍋裡的麵糊,另一隻手拿著鍋在灶上起起落落,木棍砸鍋的聲音和鍋敲擊灶的聲音成了一種令人亢奮的打擊樂。周鵬義說:“開始慢慢攪動,最後使勁砸,這樣做出來的攪團更筋道更好吃。”

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周鵬義“砸”鍋製作攪團,動作十分誇張,有一股子“二桿子”的蠻勁和拼勁。問周鵬義,一晚上要砸破幾個鍋,周鵬義說:“一夜要砸破三五個鍋,鍋破了可以焊嗎,你看見了嗎,這些鍋都是焊過的,天天都要把破的地方焊好,實在修不好了就換新的。”

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周鵬義在老家甘泉也是“砸”鍋製作攪團,今年送孩子到延安來上學,為了照顧孩子上學,他們就在延安租房,晚上趕夜市,現做現賣攪團。

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一鍋4碗,一碗賣12元,一晚上能賣100多碗。周鵬義說,延安城裡的生意比甘泉縣城好得多。

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一名在附近上夜班的女士說自己天天都來吃“二桿子攪團”。將面攪成漿糊狀就是攪團,分為蕎麵攪團、玉米攪團和洋芋攪團,陝北人用陝北蕎麵做的攪團,更筋道味美。

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周鵬義用陝北漢子打腰鼓的勁兒和氣勢“砸”鍋製作攪團,他的“二桿子攪團”從甘泉火到了延安城,每天晚上都是圍得裡三層外三層,成了延安二道街夜市最風光的美食攤。#網路媒體革命老區行#

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