滷五花肉最簡單的傳統做法,肥而不膩,口感軟糯,吃一塊回味無窮

大家好,我是小潘!滷五花肉最簡單的傳統做法,肥而不膩,口感軟糯,吃一塊回味無窮。今天我就教大家做這道肥而不膩滷五花肉的最簡單的家常做法。

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準備的食材:五花肉2斤、姜、八角、桂皮、小米辣、蒜米、草果、料酒、鹽、老抽、生抽。不喜歡放大料也可以不放,只放姜、蔥結這樣做出來的就是白切五花肉。

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買回來五花肉如果還有毛一定要處理乾淨,要不然會影響口感。

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準備一個盆倒入自來水,加入少量的料酒,然後把洗淨的五花肉放入水盆中,浸泡25分鐘。這樣的目的是泡掉五花肉的血水,這樣可以去掉豬肉一部分的腥味,如果重一點的口味也可以減少這個步驟。

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泡肉的時間我們可以切一點輔料,姜大約15克用刀拍扁,草果1個也是用刀拍一下,蒜頭不用剝皮。

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起鍋加入自來水,放入泡了25分鐘的五花肉,加入八角1個、桂皮一點點像小指頭大小、香葉2片、拍扁的姜、小米辣2個,沒剝皮的蒜頭幾粒、老抽適量、生抽適量。注意煮肉時不要放鹽,放鹽煮出來的五花肉吃起來很材沒水分,影響口感。

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開火,鍋蓋上蓋子,大火煮開後用勺子撈掉浮沫,小火煮半個小時至五花肉熟軟。五花肉熟軟後開啟蓋子加入適量的食鹽拌均勻,然後再蓋上蓋子繼續煮10分鐘至五花肉入味。

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滷好的五花肉出鍋放涼,切片擺盤,撒上蔥花,淋點滷汁。好吃,肥而不膩的滷五花肉製做完成。

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