為什麼要喝茅臺鎮的酒?

茅臺鎮集古鹽文化、長征文化和酒文化於一體,被譽為“中國第一酒鎮”。古有“川鹽走貴州,秦商聚茅臺”的寫照

為什麼要喝茅臺鎮的酒?

一,首先是天人合一的釀酒環境在很多種環境下,專家們認為,赤水河流域這個充滿酒分子的環境,由人和自然的高度和諧而來,人在其中,則是一個被動接受者,無權改變。這種獨特的地理和氣候環境,有助於微生物的繁衍生息。這些微生物,成就了茅臺鎮白酒的主體香——醬香。季克良多年前接受記者採訪時,曾這樣說:至少有100多種微生物參與了茅臺鎮酒的釀造。而這些奇妙的微生物,離開茅臺鎮這個環境,就難以成活。他的這些理論,其實是以茅臺鎮為中心的赤水河谷地區酒廠完全遵從的不二法則。

為什麼要喝茅臺鎮的酒?

二,神秘的糯高粱 赤水河流域的獨特地理和氣候條件,孕育出一種糯高粱。這種高粱,皮厚、籽粒小、乾燥、耐蒸煮。其澱粉含量較外地高粱多出三分之一,其中支鏈澱粉達到88%以上。非常直觀的現象是:糯高粱被完整切成兩塊後,能看到它的斷面如同玻璃纖維絲,結構十分緊密、平滑;而從外地收購而來的高粱,在刀具切下瞬間,就已成粉狀,幾乎沒有完整切開的可能。“只有這種糯高粱,才適宜赤水河谷地區‘七次取酒、八次攤晾、九次蒸煮’的傳統釀酒工藝。

為什麼要喝茅臺鎮的酒?

三,12987釀酒工藝 端午制曲、重陽下沙、1年生產週期,2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒、“三高、三長”工藝。茅臺鎮本地特產的紅纓子高粱,俗稱紅梁,是茅臺鎮特產的一種有機糯高粱。它是茅臺鎮醬香型白酒的釀酒原料。也正是由於有了它,茅臺鎮醬酒才有了純正醬香味

四,保健功效 醬香型白酒由於特殊工藝,釀造時間極長,過程極為複雜,在漫長、特殊而神秘的生物反應過程中,在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下,各種有益的微生物盡數並存,醬香型白酒的酸度高,是其它酒的3至5倍。而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論,酸主脾胃,保肝,能軟化血管。西醫也認為,食酸有利於健康。道教和佛教也很重視酸的養生功能。

為什麼要喝茅臺鎮的酒?

近年來,越來越多的消費者趨向於選擇紅葡萄酒,原因在於乾紅葡萄酒含有較多的酚類化合物,有利於防止心血管疾病。醬香型白酒的酚類化合物是其它名優白酒的3到4倍,可見醬香型白酒與乾紅葡萄酒有異曲同工之處。並且,醬香型白酒的濃度科學合理。醬香型白酒的酒精濃度一般在 53%左右。而酒精濃度在53度時,酒精分子與水分子的親和力好,加之醬香型白酒的貯存時間較長,遊離的酒分子少,所以對身體的刺激小,有利於健康是不言而喻的。

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六,醬香型白酒是天然發酵產品。由於這種酒至今為止尚未找到主體香味物質,所以即使有人想透過新增合成劑做假也無從下手,這就排除了新增任何香氣、香味的可能。排除了勾兌酒及假酒的可能。

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