山西最有名的15種麵食,半個月不重複,不愧是中國第一面食之鄉

山西最有名的15種麵食,半個月不重複,不愧是中國第一面食之鄉。山西省的省會城市是太原,山西有十一個地級市。山西人是以吃麵食為主,而且山西人也愛吃麵食。山西和陝西,河北,內蒙等地都有交界。所以山西的小麥產量不是非常高,但是山西人很會做麵食,各種麵食花樣非常繁多,因此山西也被稱為中國第一面食之鄉。下面我來分享山西最有名的15種麵食,連續吃半個月都不重複,下面來看看你吃過幾種呢?

1、刀削麵

刀削麵是山西最有名的麵食之一,在全國都非常出名。山西刀削麵是用中筋麵粉加入清水揉成長形麵糰再醒後,用特製的刀具削出寬窄和厚薄適中的刀削麵放入沸水裡,煮熟後撈出裝碗,淋上肉湯,加入熟豬肉或是牛肉,蔥和香菜,陳醋等調味料,就可以食用了。刀削麵的口感:軟糯有嚼勁,香鹹可口,非常好吃。

山西最有名的15種麵食,半個月不重複,不愧是中國第一面食之鄉

刀削麵

2、剪刀面

剪刀面是山西的一種傳統特色麵食。剪刀面是用中筋麵粉加入清水揉成長形麵糰,再醒個半小時後,用剪刀剪成長形的麵條,放入沸水裡煮熟,加入調味料和配菜煮熟裝入碗,配調味料就可以食用了。剪刀面是用剪刀剪成麵條,所以得名為剪刀面。

山西最有名的15種麵食,半個月不重複,不愧是中國第一面食之鄉

剪刀面

3、一根面

一根面也是山西的特色麵食。一根面是用麵粉和清水,食鹽做成麵糰後醒面後,再做成粗麵捲起來裝盤,加入食用油,醒面1個小時,然後拿起來麵條,拉的細長後放入沸水裡煮熟,加入調味料和肉菜就可以食用了。一根面是很多人過生日,愛吃的長壽麵。

山西最有名的15種麵食,半個月不重複,不愧是中國第一面食之鄉

一根面

4、刀撥面

刀撥面是山西的特色傳統有名的麵食。刀撥面是一種用特製的刀具做成的麵條。刀撥面的麵條厚薄適中,顏色米白色,是一種非常好吃的麵條。刀撥面也是一種手工麵條,可以根據個人喜好配上西紅柿雞蛋,滷肉,炒菜等和高湯,調料就可以食用。

山西最有名的15種麵食,半個月不重複,不愧是中國第一面食之鄉

刀撥面

5、剔尖面

剔尖面是山西運城,晉中等地的特色傳統麵食。剔尖面又叫撥魚、剔撥股等多種名字。剔尖面有用白麵粉,高粱米等食材做成麵食。剔尖面的麵條金銀剔透,顏色米白,吃起來口感:軟糯有嚼勁,非常不錯。剔尖面是山西運作,晉中等地愛吃的麵食。剔尖面可以煮成湯麵,也可以加入配菜炒熟食用。

山西最有名的15種麵食,半個月不重複,不愧是中國第一面食之鄉

炒剔尖

6、貓耳朵

貓耳朵是山西的特色傳統麵食。貓耳朵是用麵粉加入清水等食材做成麵糰後,揉搓成細長條後,切成小劑子後,用手拿一個小劑子,再用手按壓成卷形,放入沸水煮熟,加入配菜就可以食用了。貓耳朵可以用來煮成湯麵,或是加入配菜後炒熟食用。貓耳朵因外形像貓的耳朵一樣,因此得名為貓耳朵。

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貓耳朵

7、不爛子

不爛子是山西的特色傳統麵食。不爛子是將土豆或是茄子,豆角等蔬菜,拌入麵粉裡放入鍋中,再放入蒸籠裡隔水大火蒸熟,再加入調味料就可以食用了。不爛子所用的蔬菜根據當時的季節來選擇,春天用槐花,榆錢,夏天用豆角,冬天用白菜也都可以。

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不爛子

8、餄餎面

餄餎面是一種山西,陝西,河北等地特色傳統麵食之一。餄餎面是用蕎麥麵和高粱面,小麥面等食材製作而成的麵食。餄餎面是用特製的機器擠軋成長麵條後,放入鍋中煮熟後,配上配菜,高湯和調味料就可以食用了。餄餎面可以煮成湯麵或是做涼拌麵食用。

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餄餎面

9、蘸片子

蘸片子是山西的傳統特色麵食。蘸片子的別名有:菜疙瘩、蘸尖尖、拖葉子等多種名字。蘸片子是把小麥粉或是高粱米等加入雞蛋做成糊,加入豆漿,白菜葉,菠菜葉等煮熟後,就可以食用。蘸片子食用時,配上西紅柿醬,醋,蒜泥,辣椒就可以食用了。蘸片子是一種用料非常豐富,值得品嚐的麵食。

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蘸片子

10、栲栳栳

栲栳栳是山西的特色傳統麵食。栲栳栳將麵粉加入開水揉成光滑麵糰後,趁熱後搓條,揪塊,放入案板上推出長片二,再捲成長筒豎著放入蒸籠裡,一個個做完後全部豎著放入蒸籠裡,隔水蒸熟端出,再澆上配菜和湯汁就可以食用。栲栳栳看起來像一個蜂窩營養,非常有特色。栲栳栳是值得非常品嚐的麵食。

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栲栳栳

11、抿尖

抿尖是山西晉中人愛吃的麵食之一。抿尖是用玉米麵和高粱米或是用純麵粉,加入清水做成的。抿尖是一種非常有特色的麵食,顏色米白色。抿尖的口感:軟糯香鹹,面香味十足,很不錯。

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抿面

12、掐疙瘩

掐疙瘩是山西的特色麵食,也是山西當地人愛吃的麵食之一。掐疙瘩是用麵粉加入清水做成麵糰後,揉成長條後,用手指掐成小疙瘩,放入沸水裡煮熟裝碗裡,放入鍋里加入食用油,素菜和揉成炒至而成食用。掐疙瘩也可以用煮成湯麵食用。

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掐疙瘩

13、莜麵餃子

莜麵餃子是山西人愛吃的麵食,也是山西的特色麵食。莜麵餃子的莜麵是用莜麥製作的麵粉,莜麵的別名也叫裸燕麥面。莜麵餃子是用莜麥粉加入麵粉,清水做成餃子皮,然後包入肉餡,包成餃子放入蒸籠裡,隔水大火蒸熟,配香醋,就可以食用了。

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莜麵餃子

14、揪片

揪片山西的比較有名的特色傳統麵食。揪片是將麵粉和水揉好後,醒面後,用擀麵杖擀成薄面皮後,切成長條後,用手揪成小塊的面片,放入沸水裡煮熟,撈出裝入碗裡,配上高湯,配菜,辣椒油,醋就可以食用了。揪片的口感:軟糯可口,酸辣開胃,是非常不錯的麵食。

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揪片

15、鐵鍋燜面

鐵鍋燜面是山西的特色麵食之一。鐵鍋燜面是山西,陝西,內蒙,河南等地人愛吃的美食之一。鐵鍋燜面是選用手工面,鍋裡倒入食用油,下入豬肉翻炒出油,加入豆角翻炒均勻,加入調味料翻拌均勻,把麵條放入在豆角上,蓋上蓋子小火燜熟就可以食用了。鐵鍋燜面有肉,有菜,有面,非常豐富,麵條吸收了肉菜的湯汁,非常好吃。

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鐵鍋燜面

總結

山西最有名的15種麵食,連續吃半個月不重複,不愧是麵食之鄉。以上就是山西最有名的15種麵食。各種手工麵條都有,做法也是五花八門,其中有湯麵,有炒麵,拌麵,燜面等,可以根據個人的口味來選擇,可以連續吃半個月都不會重複,非常不錯。喜歡吃麵食的朋友,去山西,一定要品嚐以上的麵食哦!我是@湖北人燕子,歡迎你留言評論,或是關注我,謝謝!

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