燉羊肉時,只需這兩樣調料就夠了,很多人不知道,難怪湯不夠鮮

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羊肉是日常生活中最常見的食材之一,很多人吃得最多的就是羊肉火鍋和羊肉串了,但很少有人吃燉羊肉,吃燉羊肉大都是在北方,很多人在燉羊肉的時候,都會放很多的大料,其實這種做法是錯誤的,可能很多人會說了,料加少了,那麼羊肉的羶味不是會很重嗎?其實另外有一句話說得好,吃羊肉如果沒有羶味,那麼吃的還是羊肉嗎?幹嘛不去吃牛肉或者豬肉,那些沒有羶味。

燉羊肉時,只需這兩樣調料就夠了,很多人不知道,難怪湯不夠鮮

其實在燉羊肉的時候,只要加兩樣調料就可以了,一是食鹽,二是花椒,其它的東西,最多再加一樣生薑,不然的話,有食鹽和花椒就已經夠了,其它的調料都是不需要的。很多人在燉羊肉的時候,都會加很多大料,例如八角、桂皮等等,這些大料會掩蓋住羊肉的鮮味,讓羊肉湯一點也不鮮,但很多人都不知道這個事,在燉羊肉的時候,一味地去增加調料以及香料,所以燉出來的羊肉才不鮮。

燉羊肉時,只需這兩樣調料就夠了,很多人不知道,難怪湯不夠鮮

在燉羊肉的時候,為什麼要加鹽,這自然不用多說,幾乎沒有食材是不用加鹽的,沒有鹽味,吃啥都沒味,再就是花椒,花椒能夠羊肉增鮮,而且不會影響到羊肉的鮮味,正是因為羊肉的羶味有點重,所以花椒當作適當的辣味可以掩蓋適當減輕一些羶味,讓羊肉湯喝起來很鮮。最後就是燉羊肉的時候,可以適當加一點白蘿蔔,這樣羊肉湯很是鮮美。

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【燉羊肉的方法】

第一步:買兩斤上好的羊肉,可以適當帶一點點肥肉,但是肥肉一定不能多,將羊肉清洗乾淨,有一點要注意的是,羊肉清洗的時候,不能用生水,一定使用生水清洗,那麼羊肉的鮮味就會受到影響,所以就需要用涼白開清洗了,起鍋燒水,將羊肉放入鍋中焯水,要熱水下鍋,不能冷水下鍋,等到五成熟的時候,就可以撈出了。

燉羊肉時,只需這兩樣調料就夠了,很多人不知道,難怪湯不夠鮮

第二步:另起一鍋水,水燒開之後,放入焯水之後的羊肉,加入食鹽和花椒,用中火慢燉一個小時,一個小時候,加入白蘿蔔,再改小火慢燉半個小時就可以了。

燉羊肉時,只需這兩樣調料就夠了,很多人不知道,難怪湯不夠鮮

以上就是燉羊肉的方法了,在燉羊肉的時候,只要加食鹽和花椒這兩味調料就可以了,很多人不知道,難怪燉出來的羊肉不鮮。

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