牛肉只需“小技巧”,又嫩又入味,比飯店還好吃,終於找到這方法

這兩天住在外省的姐姐生了個大胖小子,老爸老媽喜不自勝,都跑去照顧姐姐和大外甥了,留我一個人在家自己作妖兒,每天下班回家訂外賣,早就吃膩了,今天我想自己折騰道菜出來。冰箱裡有爸媽臨走的時候給我準備的一堆食材,我挑了幾樣出來,索性給自己做個牛肉炒刀削麵,簡單省事兒,一碗搞定一頓飯,正適合我這樣獨居的人。

牛肉只需”小技巧“,又嫩又入味,比飯店還好吃,終於找到這方法!這個方法就是炒前先用一點點鹽、一點點料酒再加上一點油,稍微醃一會,看似簡單,這可是牛肉香嫩入味的關鍵步驟呢。

牛肉炒刀削麵

牛肉只需“小技巧”,又嫩又入味,比飯店還好吃,終於找到這方法

By xiaoduo

配料:

牛肉 100克、刀削掛麵 125克、新鮮香菇 2個、紅泡椒 1個、青蒜 3根、精鹽 適量、料酒 適量、食油 適量、生抽 適量

烹飪步驟:

1。牛肉切薄片,一點料酒,一點點鹽,一點油,醃製一會。

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2。鍋裡大火開始煮水,水開後,加一點油一點鹽,再入麵條。這種寬面要一根根錯開下,一把撒下去容易粘連成團。麵條變軟後,用筷子扒散,可以蓋上蓋子,轉中火燜煮一下,水開後就開蓋,不然容易沸騰出來了。

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3。因為這個面煮的時間比較長,煮麵過程中可以準備配菜。新鮮香菇洗乾淨,擠下水,切片。

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4。紅泡椒切塊,青蒜苗切斜段。

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5。麵條煮到用筷子能夾斷,無硬心時,將香菇倒下去也焯下水,香菇煮軟就行。

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6。先將焯好水的香菇撈起。

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7。麵條濾水。

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8。另取一鍋倒少量油,倒入紅椒香菇和青蒜苗,先煸炒至斷生,然後盛盤待用。一般我喜歡用不粘鍋來炒粉面,這樣可以少用點油。

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9。鍋裡再下比剛才多一點的油,倒入牛肉煸炒,牛肉要微微多一點油,才能炒得嫩。

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10。牛肉變色後,再倒入前面炒好的辣椒香菇青蒜苗一起翻炒,加入適量油,生抽,可以倒小半碗開水,燒一點汁出來。

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11。將麵條倒入,翻拌均勻。

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12。將炒好的麵條盛盤,可以開吃了。牛肉滑嫩,麵條筋道,好吃極了。

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烹飪小貼士:

1、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡,肌氨酸是肌肉燃料之源,有效補充三磷酸腺苷,使訓練能堅持得更久。

2、蛋白質需求量越 大,飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3、雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低,牛肉卻很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

大家還知道哪些牛肉的做法呢?

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