奶油過度打發不用怕,一步變廢為寶,不浪費繼續用,這樣可省錢了

在家也能做黃油,只需一步簡單快捷,比買的還划算,5分鐘搞定。

哈嘍我是瑾媽,早幾年剛學烘焙的時候在家想做蛋糕,每次都在打發奶油上翻車。連續的翻車不僅讓瑾媽懷疑人生,更是心痛打發過度的奶油,動物奶油貴啊。當時瑾媽也不知道打發過度的奶油要怎麼處理,只覺得不能用。現在想想,當時是丟了多少錢。

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當時“年幼無知”的自己,以為算得很好,每次買淡奶油都是1L,拿出計算器一算,1L比直接買250ml的划算多了。有了之前的前車之鑑,除非是做蛋糕抹面,除此之外瑾媽每次都是買250ml,用完沒有浪費。

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其實奶油、黃油、乳酪、牛奶實際上都是一類東西,都是相通的。讓我們現在看看黃油和淡奶油的配料表吧,瑾媽看的是淡味黃油,這類黃油不含鹽,黃油有分有鹽與無鹽兩種,購買時需看清楚避免買錯哦,黃油的配料表是稀奶油和水。

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讓我們再看看淡奶油的配料表,上面寫著稀奶油和穩定劑(卡拉膠)。(市面上的稀奶油一般都會加穩定劑,因為稀奶油不穩定,到夏天更是很容易融化。)這麼看,淡奶油和黃油的材料幾乎是一模一樣,讓瑾媽來試試吧。

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黃油

準備材料

淡奶油、手套、碗、電動打蛋器

操作步驟

1。從冰箱中取出淡奶油,瑾媽用的是上次做麻薯包奶油夾心時剩下的一些淡奶油,一直放冰箱冷藏著。

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2。使用電動打蛋器開中檔打發淡奶油。使用深一點的碗去打發,否則打蛋器很容易把奶油濺出來。

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3。打到淡奶油中有塊狀,並且奶油變得更加水狀,更加清澈的時候,加入冰塊繼續攪打。因為打蛋器會讓淡奶油溫度回升,加入冰塊可以更好地加快水和黃油的分離,大概十幾秒就可以了。

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4。把塊狀的黃油撈出,濾幹水分,放入保鮮膜中包好,放入冷凍下次做美食就可以直接用啦。剩下的水可以代替其他食譜中的水,放在碗裡冷藏儲存起來即可。

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再說點什麼

1。瑾媽使用的是動物奶油,植物奶油是人造奶油,打發沒辦法變成黃油的。

2。淡奶油的儲存是冷藏,放冷凍後解凍的淡奶油很難再打發成穩定的奶油形態。

3。黃油的儲存是冷凍,很多時候需要提前從冰箱拿出,切塊放室內回溫。

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只能說瑾媽以前很傻很天真,現在學會了這招,再也不怕奶油打發失敗了。這次的分享就到這裡了,如果喜歡我的分享,歡迎點贊收藏評論關注四連。我是瑾媽,喜歡分享各種美食,歡迎在評論區或私信與我一起討論。本文由瑾媽原創,如需轉載,請標明出處。

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