燉魚湯時總有腥味?做好“這3點”,不僅去腥味,而且湯白味鮮

五月份是一個比較乾燥的季節,這個時候人們是最容易上火生病的,尤其是小孩子,本身就抵抗力比較弱,在學校裡面受到傳染以後就更容易生病了,現在媽媽們肯定是想方設法的給孩子們補充營養、去火降燥吧?小編覺得食療是最好的,吃的對了就不容易上火生病了。

燉魚湯時總有腥味?做好“這3點”,不僅去腥味,而且湯白味鮮

這個時候的鯽魚是長得最好的時候,個頭不大不小的,正適合做湯。鯽魚湯主要就是能夠清心潤肺、健脾益胃,現在這個容易乾燥的季節喝是最好不過的了。肯定也有很多人都想到了要做鯽魚湯,但是一般的時候都做不好,大多數人在家做出來的湯都是發黑的,而且魚肉全部都散掉了,喝的時候腥味還特別的重。

燉魚湯時總有腥味?做好“這3點”,不僅去腥味,而且湯白味鮮

造成上面這些情況的原因就是在做湯的時候有關鍵的幾步沒有做好,今天小編就和大家分享一下,做魚湯的時候最關鍵的3步,這幾步做好了以後孩子搶著喝魚湯。燉魚湯時總有腥味?做好“這3點”,不僅去腥味,而且湯白味鮮。

燉魚湯時總有腥味?做好“這3點”,不僅去腥味,而且湯白味鮮

第一點:先煎後燉

這一步是很多人都會忽略的,咱們都知道魚的腥味來源主要是魚線還有魚腹內的黑色腹膜,在下鍋之前已經都處理乾淨了,腥味是少了很多,但是做出來的湯顏色不對,肉也都散了。我們燉之前先煎一下,把魚肉給定型,外面出來一層焦殼以後燉魚的時候魚就不會散掉了,而且顏色也很漂亮了。煎的時候最好用豬油,這樣燉出來以後魚的口感會更好的。

燉魚湯時總有腥味?做好“這3點”,不僅去腥味,而且湯白味鮮

第二點:燉時不蓋蓋

大多數人燉魚湯的時候都是把蓋子蓋嚴,不管是用砂鍋還是普通的鍋,我們都不應該蓋上。蓋著鍋蓋燉出來的魚,腥味會更重。魚體內的腥味會隨著高溫加熱揮發出去的,這個時候我們蓋著鍋蓋,腥味就在鍋裡面來回流串出不去,做出來的湯就腥,其實我們掀開蓋子魚才會是鮮的。

燉魚湯時總有腥味?做好“這3點”,不僅去腥味,而且湯白味鮮

第三點:出鍋前放鹽

我們都知道鹽能破壞很多食物的內部結構,魚也不例外。把魚放到鍋裡以後不要馬上放鹽,不然魚肉很容易就散掉了,等到魚湯盛出來的時候喝起來都是肉渣了。我們在魚湯燉好以後要出鍋的時候把鹽放進去就可以了,這樣魚會很完整。

燉魚湯時總有腥味?做好“這3點”,不僅去腥味,而且湯白味鮮

燉魚湯時總有腥味?做好“這3點”,不僅去腥味,而且湯白味鮮。上面總結的這三點大家一定要看好,肯定能做出好喝的魚湯。

圖片來源於網路如有侵權請聯絡刪除

頂部