麵包表皮裝飾:墨西哥醬、雪山麵漿、椰絲餡、沙拉漿

麵包表皮裝飾:墨西哥醬、雪山麵漿、椰絲餡、沙拉漿

麵包表皮裝飾:墨西哥醬、雪山麵漿、椰絲餡、沙拉漿

墨西哥醬:

配 方:

A.

奶 油 500g

細 糖 500

B.

雞 蛋 500

C.

低筋粉 300

高筋粉 200

制 法:

1.A料先攪拌至發泡,分次加入B料打勻。

2.料過篩,加入拌勻即可。

麵包表皮裝飾:墨西哥醬、雪山麵漿、椰絲餡、沙拉漿

雪山麵漿:

配 方:

A。

黃奶油 550g

砂 糖 550

B.

色拉油 550

C.

低筋粉 500

D.

奶 粉 100

低筋粉 200

E.

奶 水 250

蛋 清 250

制 法:

1.E料先拌勻,加入D料拌勻備用。

2.A料放入缸中打至發白,加入B料打勻,再加入C料打勻。

3.將上述混合均勻即可擠在醒發好的麵糰上。

麵包表皮裝飾:墨西哥醬、雪山麵漿、椰絲餡、沙拉漿

椰絲餡:

砂 糖 500g

椰 絲 250

黃 油 少許

檸檬色香油 少許

製法:將所有原料混合即可。

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沙拉漿:

配 方:

A、

雞 蛋 1個

糖 粉 75g

味 精 5

食 鹽 7。5

B、

白 醋 10

色拉油 500

C、

玉米澱粉 12

制 法:

1.將A料快速攪打起發,再慢慢加入B料打至成細膩糊狀,再加入澱粉拌勻即可。

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