蛋餃怎麼做好吃?蛋餃這樣做,好看好吃又簡單,連吃三天也不膩

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小時候過年,餐桌上總少不了一盤蛋餃,吃得那叫一個香啊。現在雖然外面賣蛋餃的很多,但和自己在家做的比起來,口感上要差很多。在家做即使會麻煩很多,我也還是很樂意自己做,口感好、乾淨、衛生,吃得也放心。

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在家做蛋餃,其實也很簡單,家裡如果沒有不粘鍋,鐵鍋也是可以的。我今天用的就是鐵鍋,鍋裡薄薄地刷上一層油後倒入一勺蛋液,放上肉餡對摺起來就可以了,做好的蛋餃,可以用來紅燒、清蒸、燒湯、涮火鍋等等,不管怎麼做,都好吃。如果做多了吃不完,還可以放到冰箱中冷凍起來,隨吃隨取,很方便。

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自己在家做的蛋餃,真材實料,怎麼都比買來的好吃還實惠。大家之所以覺得蛋餃難做,難就難在蛋皮的製作上,其實說難也不難,只要掌握好火候和一些小技巧,你也一樣能做出漂亮的蛋餃,下面就將詳細的做法分享給大家,喜歡的朋友可以試試。

【蛋餃】

所需食材及調料:豬肉,雞蛋,生薑,香蔥,黃豆醬,料酒,蠔油,生抽,白胡椒粉,澱粉,麻油,鹽,植物油

詳細做法:

首先準備食材,豬肉一斤,豬肉最好選用肥瘦相間的,口感會更好,洗淨瀝乾後剁成肉糜,儘量剁得細點,剁得越細口感越好。

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剁好的肉糜放入碗中,加料酒、蠔油、蔥末、薑末、雞蛋、白胡椒粉、麻油,鹽,生抽,黃豆醬。

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拌勻後朝一個方向,攪拌至上勁,備用。

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雞蛋五個打入碗中,雞蛋的多少根據肉餡的量來,雞蛋打散後加入少許澱粉攪拌均勻,在製作蛋皮之前可以用漏斗再過濾一遍,濾掉一些泡沫,這樣製作出來的蛋皮更細膩,口感更好。

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鍋底薄薄地刷上一層油防止粘鍋,加熱後用勺子倒入蛋液,轉動鍋子煎至成小蛋餅,火不要太大,蛋皮容易煎糊。

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然後取適量的肉餡放在蛋餅中間。

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待蛋餅邊緣微微翹起,用筷子沾上適量的雞蛋液,將蛋餅邊緣向另一邊摺疊,再用筷子輕輕的按壓蛋餅邊緣,使蛋餅邊緣粘在一起,這樣一個小蛋餃就做好了。

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同樣的方法,把所有的蛋餃都做好,做好的蛋餃不能馬上吃,因為裡面的肉餡還是生的。做好的蛋餃可以用來清蒸、紅燒、燉湯等等,都是不錯的美味。

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【小貼士】

1。肉糜里加入少許油,能快速鎖住水分。

2。雞蛋液裡一定要加入少許澱粉,防止蛋餅破裂。

3。蛋餅凝固後才可以放肉餡。

4。蛋餅邊緣閉合時一定要沾上適量的雞蛋液,防止蛋餃散開。

好了,今天這道家常味的蛋餃就分享到這了,蛋皮金黃微焦,加上鮮香、爽滑、不柴的餡料,很是誘人,喜歡的朋友不妨試試吧。

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