人不管走到哪一步,總得找點樂子,想一點辦法。是的,美食就是我找的樂子,想的辦法!小談食刻和你一起認真對待吃下的食物!
導讀:
在我們村裡上了年紀的老人,都喜歡用陰曆來表示時間,很少說多少號,而一般陰曆特殊的節日是比較多的,一些看日子的,也是按照陰曆來看的。
今年的農曆二月只有二十九天,這一天又有一個不一樣的名詞,那就是晦日。
晦日,在陰曆每個月都有,它不是固定的時間,比如說大月的話是在三十日,小月的話是二十九日,正月晦日是一年中第一個晦日,所以也叫“初晦”,
到了二月的二十九,是第二個晦日,名為“二月晦”。
南宋詩人韓淲為此還創作了一首七言絕句《二月晦日》:
“春風猶自雨能寒,破褐才除又覺單。眼暗頭昏書懶讀,一庭幽草靜相看”。
唐代名臣張說的《晦日》記載:
“晦日嫌春淺,江浦看湔衣。道傍花欲合,枝上鳥猶稀。共憶浮名晚,無人不醉歸。寄書題此日,雁過洛陽飛。”
春天的氣象躍然紙上。
古人其實是非常看重這個晦日的,一般來講,晦日主要圍繞2點來展開,
一是遊玩,二是宴飲
,雖然不知道古人宴飲吃得些啥,但是現在民間的習俗還是知道一些的,
二月二十九晦日,“仲春四頭”別忘記吃了,隨時令日子越過越順。
進入仲春以後,“4種頭菜”也長得恰到好處,到底是哪4種菜要在晦日吃呢?
這4種菜,順時令而且還有不錯的寓意,晦日丟窮的話,大家可不要忘記吃了。
馬蘭頭
馬蘭頭在我老家特別多,它整個的植株都可以入藥,有清熱解毒,消食積,利小便,散瘀止血的食療效果,一般吃的話,
主要是吃它的嫩尖,也就是我們常說的“馬蘭頭”。
分享一道馬蘭頭炒豆乾的做法:
馬蘭頭洗淨進行焯水,焯水以後我們把它切碎,豆乾沖洗乾淨切成丁,熱鍋冷油,放入蒜末爆香,接著來點豬肉丁,放入豆乾翻炒,接著倒入馬蘭頭,放入鹽和雞粉,炒勻就可以出鍋了。
螺螄頭
有水的地方必有螺螄,而最好吃的螺螄,那一定是明前螺,而且聽老一輩人講,二月晦日吃螺螄頭,可以起到明目的作用,事實上哪怕沒有這個功效,它的鮮美程度也足夠令人垂涎。
分享一道雙椒炒螺螄頭的做法:
準備適量的青辣椒還有幹辣椒,辣椒把它洗淨切成塊,螺螄洗淨,進行焯水,焯水以後撈出,熱鍋冷油,放入蒜末爆香,接著倒入螺螄頭翻炒,放入少許的白酒,炒香,放入蒜末姜還有幹辣椒爆香,放入香辣醬炒,最後放入青辣椒塊,加入鹽和醬油,再來點雞粉就可以出鍋了。
香椿頭
香椿在晦日也是值得吃的食材,它有開胃健脾還有清熱利溼的作用,尤其是香椿本身含有芳香味的有機物,可以大大刺激人的食慾,此外其天然的維生素E,還有著抗衰老和補陽滋陰的食療作用。
分享一道香椿炒雞蛋的做法:
香椿頭摘回來以後,對它進行焯水,然後把它撈出來,瀝乾多餘的水分,切成段,碗中打入2個雞蛋,炒成蛋塊,然後盛出,鍋中留底油,放入蒜還有幹辣椒爆香,倒入香椿還有雞蛋一同翻炒,放入鹽加入蠔油,拌勻就可以了。
春筍頭
相信大家都聽過一句話“嚐鮮無不道春筍”,春筍頭也是在晦日要吃的一個菜,並且還相當的重要,晦日有送窮的說法,筍子寓意著節節高,晦日吃一點春筍,這意味著接下來的日子,會越來越好,遠離貧窮。
分享一道牛肉炒春筍的做法:
春筍洗淨把它進行焯水,焯水好以後,對半切,再改刀切成段,牛肉提前焯水滷製好,鍋中放入植物油,加入豆瓣醬炒出紅油,放入蒜加入滷好的牛肉翻炒,接著放入切好的春筍,來點料酒還有醬油,最後來點雞粉炒勻,就可以出鍋了。
【食刻說】
二月晦日,老人講“晦日吃四頭,日子有奔頭”,“四頭”指的啥?這個四頭分別指的是馬蘭頭、香椿頭、春筍頭、螺螄頭,這些都是應景的食物,此外晦日本身是一個祈福丟窮的日子,而這些食材不僅寓意好,還有不錯的食療作用。
朋友們,晦日吃的這4種食物,你都知道嗎?歡迎大家留言討論。
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