「藕夾、排骨燉藕」這個地方把蓮藕的鮮香做到了極致

關於陝西的小吃和特色菜,阿柒已經說了很多啦,今天說說湖北菜吧。

配米飯的下飯菜很多,南方人相對北方人吃的更多點,阿柒的大學同學很多來自山西、甘肅,就真的不喜歡吃米飯。所以就數量上來說,南方的下飯菜更多一點。

藕夾

雖說以前去杭州旅遊也吃到過藕夾,但是自私的說,阿柒覺得湖北的藕夾是最好吃的。

(不過杭州菜我也很喜歡,西湖醋魚片兒川什麼的,最喜歡杭州啦!大家有時間也一定要去杭州吃好吃的哦,風景也很好看!)

藕夾就是用兩片切的大概0.5cm的藕片,中間加上肉醬,用面一裹,再用油炸製成的小吃。

「藕夾、排骨燉藕」這個地方把蓮藕的鮮香做到了極致

因為阿柒是個很挑食的姑娘,不吃肥肉,所以家裡做藕夾,不用五花肉醬做陷兒,而是改為了圓火腿切片(就是西安這邊產的得利斯火腿,味道鮮鮮鹹鹹的非常好吃!)

「藕夾、排骨燉藕」這個地方把蓮藕的鮮香做到了極致

蓮藕排骨湯

有些寶寶可能會疑惑了,蓮藕排骨湯?這個不是沙縣小吃裡面的麼?

其實這是一道楚菜(湖北菜)啦!

「藕夾、排骨燉藕」這個地方把蓮藕的鮮香做到了極致

湖北煲湯有的三個特色就是食材滾、爛、鮮,排骨肉燉的爛,鬆軟,入口即化;

蓮菜也會選擇面的那種,而不是脆的(面的適合燉湯,脆蓮菜比較適合炒)。湯呢,則一定要煲的非常鮮,把排骨的鮮味全部吸收。

「藕夾、排骨燉藕」這個地方把蓮藕的鮮香做到了極致

在湖北,素有“無湯不成席”的說法,舉凡筵宴,壓軸戲必然是一罐鮮醇香美的湯。

不過阿柒因為想減肥,而湯裡的脂肪比較多,所以心機的我一般不喝湯,只吃裡面的肉和蓮菜~

清蒸武昌魚

最後說一道和藕無關,但也是楚菜代表作的清蒸魚。

不要看到“清蒸”二字就覺得索然無味哦,雖是做法清淡,沒有很大的油煙火氣,但魚也要放鹽、料酒、蔥、姜,醃製的。

「藕夾、排骨燉藕」這個地方把蓮藕的鮮香做到了極致

因為這道菜工序比較複雜,而且也很考驗刀工,所以家裡很少做,基本是去飯店吃。

在阿柒的記憶裡,武昌魚沒什麼刺,吃起來就很爽。

「藕夾、排骨燉藕」這個地方把蓮藕的鮮香做到了極致

吃魚最適合配米飯了,澆兩勺魚湯淋在米飯上,再夾一筷鬆軟鹹香的清蒸魚肉,根本不需要別的下飯菜了。

大家覺得最能代表自己家鄉的菜或小吃是什麼呢?在評論中寫出來!

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