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說起溫州,你能想到什麼?
估計99%的人都會想起江南皮革廠。但可能很多人不知道,
溫州的美食居然也非常好吃
。
溫州,地處
東海之濱
。是一座坐擁千年良港的城市。頓頓飯桌上的海鮮,其實是溫州人生活的日常。
然而,
中國版的“猶太人”
也並不滿足於此。他們用最浪漫的話把一日三餐描述成:
早餐叫“天光”、午飯叫“白晝”、晚飯叫“黃昏”。
他們每一頓的“碳水”,也被溫州人玩出了花!
似乎溫州人對美食的眷戀與執著,已經超越了食物本身,成為了獨特的地方記憶。
下面,瞧妹就跟隨著溫州人對於美食的執著,開啟地道的美食之旅。
被低估的溫州味道
被低估的溫州味道
溫州人都是美食家
溫州人都是美食家
改革開放後,溫州也是中國對外開放的沿海港口城市。
如今的溫州,東海之濱的這座小城,使得“
/千年歷史溫州港/
”這四個字再也不名不虛傳。所以,溫州人靠海吃海,頓頓海鮮便是飯桌上的日常。
其實早在唐代,中國商人開闢了日本直達溫州的海上貿易路線。
中國版“猶太人”,是毋庸置疑的聰明。努力將自身的美食文化發展到了極致。據說,
千年良港
(請橫屏觀看)
溫州百縣千碗十道經典美食 @黃友平
烹飪方式多達三十多種,
/24H的美食江湖/
,溫州餛飩等被列入了非物質文化遺產。
一天可以在溫州吃五頓,而且吃一兩個月都不重樣的。
溫州精神中的“
列入《中國菜譜》有四十六個
”早就融入了溫州美食中去。因為有很多溫州人是僑鄉,所以溫州菜在原材料的選擇上引進國外的食材也是相當普遍。
三文魚、生蠔、鵝肝等,幾乎全世界的山珍海味都匯聚在溫州。
/溫州味道征服外國友人/
,溫州味道已經征服了一大票外國友人。
敢拼敢闖、勇於創新
當然,遍佈歐洲的中餐廳大多都是溫州人開的
熱氣騰騰的碳水
熱氣騰騰的碳水
溫州話裡的“天光”,意味著天亮了就要起床吃早餐。
是溫州人專屬的煙火氣
每家早餐店裡,糯米飯總是賣得最快,有時候起晚了,糯米飯就沒有了。
但你要問溫州人哪裡的糯米飯好吃,溫州人都有自己心裡的那一款,而且是鹹還是甜一直是糯米飯之爭。
甜的是白糖+芝麻+糯米+油條碎。而鹹的則是油條碎+肉湯+糯米+蔥花,可能還有各種店家自備的配料。
是溫州人專屬的煙火氣
。
而鹹糯米飯的美味靈魂在於
/糯米飯/
,豬肉燥+香菇+各種調味,熬得鹹鮮適中肥而不膩。
溫州人早上的快樂密碼
溫州人早上的快樂密碼
地址:上陡門2組團107-108
每個溫州本地人早餐的選擇,便必是糯米飯。
地址:大士門寶綸大廈114號
油條碎則是為糯米飯豐富了口感
地址:馬宅巷59號
每日現熬的濃郁肉湯
店鋪推薦:
“
蘭蘭早點
”是溫州人與溫州人之間最親切的交流方式。主要由豬腸、豬血或鴨血、粉乾等配料配製而成。
三姐妹(信河街店)
,豬腸酥爛軟糯,豬血嫩滑可口,粉幹細嫩滑膩,尤其熱湯特別鮮美。在很多人眼裡是吃不慣的內臟料理,在溫州人眼裡確是火遍大街小巷的平民美味。
楊家老飯糰
/豬髒粉/
地址:人民東路東聯大廈29號
溫州人心裡的“硃砂痣”
地址:學院中路71號(近人才大廈)
溫州人心裡的“硃砂痣”
地址:宏源路11號
想吃一碗豬髒粉
豬髒粉清香撲鼻,鮮美無比
溫州的米麵不同於平常的麵條,
店鋪推薦:
,使得米麵的口感更加爽滑。
口味清淡的溫州人
錦鴻老字號豬髒粉
,配以肉末、青蔥。肉末要選用豬的前腿肉,然後再放上豆芽,一點點鹹菜。
天一角(學院店)
守英豬髒粉(新城店)
說起溫州餛飩,溫州人耳邊就會響起夜深人靜時巷子裡敲竹梆的篤篤聲。這就是餛飩擔,也是
/溫州米麵/
。
溫州的餛飩有一個特點就是:
溫州人面食的創新
,它的配料也是特別的講究,有紫菜、蛋絲、肉鬆、 浸酒蝦米,湯清見底,形似花朵,味美爽口。
溫州人面食的創新
是以米粉水磨後蒸制凝固而成
喜歡清湯米麵
地道的溫州廚師們,將豬油完全滲入粉幹中,而粉幹又是充滿嚼勁的。
這樣
/溫州餛飩/
又融合在了一起,可以配合任何湯類夜宵,這便是深夜中最好的治癒。
溫州最具代表的小吃
溫州最具代表的小吃
溫州人的夜宵裡,鍋貼是必須要有的。
老溫州人的回憶
溫州人心裡完美的鍋貼,
皮薄餡多
,聽著平底鍋滋啦滋啦地響,鍋貼的香味就會慢慢出來啦。每當出鍋一鍋餃子,一兩分鐘便會被搶空。
/炒粉幹/
深夜美食來一碗
深夜美食來一碗
街頭巷尾的小店裡,都會有炒粉幹這道小菜。
蔬菜、海鮮、雞蛋的香味
別以為溫州人只愛清淡,
/鍋貼/
!內餡選用新鮮豬腿肉和蘿蔔絲,外皮用黃豆和米粉漿拌和,採用鮮豬油炸制。
外形
溫州人必吃的夜宵
,所以才有了“燈盞糕”這個名字。燈盞糕外皮炸得金黃酥脆,一口咬下去,熱乎乎的蘿蔔絲餡和香脆的餅皮,比冬天的烤地瓜還要暖。
溫州人必吃的夜宵
每一鍋鍋貼的誕生,周圍必定圍著一圈溫州人。
地址:鼓樓街2號
餃子底必須煎到金黃
地址:康樂坊47號
有甜有鹹的小吃
地址:南浦路292號
有甜有鹹的小吃
是溫州人記憶裡的鄉愁
是溫州人記憶裡的鄉愁
/
。與同事、朋友約一場“泡泡”,似乎是溫州人友情的默契。
/
例如:雞翅、香菇、年糕、香腸。。。撒上椒鹽和調味料,一串串“泡泡”簡直停不下來。
燈盞糕/
上過《天天向上》的溫州小吃
上過《天天向上》的溫州小吃
,吃著鴨舌的感覺,是溫州人悠閒的生活。醬味濃郁、爽嫩細膩,骨頭咬起來都是香香的。同時,鴨舌也有”
燈盞糕可是溫州人最愛的小吃
“的說法,鴨賺鴨賺,才會來年大賺哦!
酷似古代扁圓形的菜油燈盞
店鋪推薦:
扁頭燈盞糕
魚圓可直接做成魚圓湯,也可以放入粉面中,湯味鮮美,魚圓有嚼勁不鬆散,十分受人歡迎。
景星包點
陳記大王燈盞糕
/泡泡
軟軟白白的,
/
,在澆上清涼的特質薄菏水。吃起來感覺十分順滑、清淡。是一道平凡卻好吃的甜品。
和朋友約一場“泡泡”
和朋友約一場“泡泡”
“泡泡”是溫州人對油炸可愛的暱稱
在溫州年輕人的愛情裡,
當然,可以“泡”的東西也很多。
。
雖然名為杏仁腐,卻沒有杏仁,是瓊脂配合牛奶、糖的
/鴨舌/
。看上去十分像豆腐,吃起來也是豆腐的口感。還可放入桔子、黃桃、芒果、葡萄乾等多種食材,真是甜到心裡去!
”無舌不成宴“
”無舌不成宴“
地址:環城東路104號
左嚼嚼、右嚼嚼
地址:車站大道華興公寓2幢112號
鴨賺
地址:解放街包記排骨南50米
/魚圓/
溫州人喜吃“魚”
在溫州冷飲店裡,
溫州人喜吃“魚”
。做法十分簡單,就是將生極大敲打在原味冰磚上,再撒上一把黑芝麻,
對於愛吃魚的溫州人來說,魚圓當然是日常的美食。
,贊!
/豆腐腦/
溫州人口中”豆腐軟“
溫州人口中”豆腐軟“
在溫州,豆腐腦可是甜的!
撒上細密爽口的糖霜
這一聲榮譽靠的不僅的靠海吃海的先天優勢,更需要溫州人精湛的廚藝和判別食物的慧眼。而這些,都是為了菜餚的鮮美和挑剔的味蕾。
/杏仁腐
/
蝤蠓,是溫州人眼裡的
傳統甜蜜的戀愛儀式感
。最好的吃法就是直接清蒸著吃,以食材的新鮮品質見高下。
和大閘蟹不同,
傳統甜蜜的戀愛儀式感
。一隻蝤蠓是否優質,是否得到溫州人的認可。就是看是否把它的兩隻蟹鉗吃幹刮乾淨,那便是溫州人預設的優秀了。
@甌餚雅園
一起相約吃杏仁腐是談戀愛的儀式感
風味糖水
甌菜的製作取材主要以海鮮為主,選料十分精細,講究的是鮮活。
店鋪推薦:
,口感十分鮮嫩。
陳翁豆腐腦
約個泡泡
類似於熟知的西湖醋魚,卻比西湖醋魚的勾芡更加色淡、清透。吃上一口魚肉,滿滿是鬆脆鮮嫩的感覺,口感也是酸甜適中的。
@周師傅甌菜館
五味和
/冰淇淋打蛋/
,再用醋、醬油、黃酒、糖、白胡椒去浸製,用量各家會有些差異,但吃起來肯定是酸、甜、辣,入口鮮滑。
溫州人獨創的吃法
“敲魚”便是用新鮮魚肉入水汆熟後做成一道美食。用雞脯、火腿、香菇“三絲”加高湯、敲魚烹製而成。
溫州人獨創的吃法
呈半透明狀,入口的彈牙感讓人回味無窮。
冰淇淋打蛋的地位不亞於杏仁腐
口感甜蜜充滿奶香
地址:人民西路173號
引以為傲的海鮮
地址:溫瑞大道華潤永珍城
引以為傲的海鮮
地址:車站大道789號
是溫州人餐桌上的日常
是溫州人餐桌上的日常
海鮮、小吃、地道甌菜
似乎讓這座城市擁有了一張美食名片
是時候,去溫州吃一趟了!