龍巖人最愛吃的清湯粉,其他城市吃不到,遊客:其實味道很不錯!

每座城市都有屬於當地特色的美食,比如福建龍巖就有一碗清湯粉深受當地人的喜歡。清湯粉是地道的龍巖美食,它起源於龍巖新羅區的曹溪鎮,距今有著許多年的歲月。

要說清湯粉的味道,自然是和它的名字一樣,湯是清湯,以豬骨頭作為原料來熬煮鮮美的湯水,並在湯中會加入適量的冰糖,因此清湯粉裡的湯又帶有一些恰好的甜度。除了豬骨頭和冰糖以外,有些店可能還有加入一些其它的配料以及肉類、魷魚乾、小魚乾等,會有些不一樣的風味。

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再來說說清湯粉裡米粉,在市面上遇見的一般會有粗粉、細粉、麵條三種選擇,而最具有特色的則是龍巖當地自產的蘇板米粉,這種米粉選用優質的大米作為主要原料,再以傳統的手工製作工藝進行製作,呈現出大米健康的白色系,質地具有韌勁,稍稍地小煮一會即熟。另外這種米粉也很耐煮喔,因此在當地也會將其稱為粉幹。但對於外地人來說,可能會更容易接受細粉。

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清湯粉的歷史故事:

每一道美食都有一個故事,至於它是真是假,似乎又無從考究。比如說很多人都認為清湯粉有著好幾百年的歷史,但也有當年人說其實清湯粉的出現也就幾十年。如果要說清湯粉的創始人那一定會說是三代二(人名),據說如今留下來的也有好幾家,也就是來自於曹溪鎮老街上的泉旺三代清湯粉和泉兵三代清湯粉,泉旺和泉兵是三代二的兒子,因此清湯粉也屬於家族式小吃了。如今在龍巖地區隨時都能覓食到清湯粉,有連鎖型的品牌,也有小規模的社群店,個人覺得它其實就是當地的一種風味,每家店都有自己的風味。

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清湯粉還有一個特色,就是它有著豐富的配菜方式。比較傳統的是在湯水中加入韭菜和豆芽,然後再自選肉食,如牛肉、麻辣牛肉絲、豬腳、瘦肉、肉皮、牛渣、鹹肉等。我當時點的是一碗雙拼的即牛肉+鹹肉,選擇鹹肉的原因是覺得它的湯水比較清淡,鹹肉能更好地增添味道。

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如果還是覺得淡了些,那麼桌上也有備著辣椒油等醬料喔!

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龍巖的清湯粉為什麼外地人很少知道呢?

粉面館是一種成本小的門店,因此在各個城市都會開著許多小店,既有本地風味的,又有來自於外地系列的。龍巖的清湯粉館雖然在龍巖隨時都能發現到,但卻很難像福建省內其他城市的沙縣小吃、晉江牛肉館等一樣出現在國內或是省內其他城市。

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外地人很少知道清湯粉,個人覺得主要有以下幾個原因:

一、清湯粉選用的是龍巖當地自產的鮮米粉:

雖然清湯粉也能選用細粉或是麵條,但是最正宗的自然還是龍巖當地製作的新鮮米粉,如果在外地開店,首先這款原材就很難到位。

二、每個城市都有屬於自己的味道:

粉面館如今很常見,各個城市其實都有著屬於自己的味道,比如湖南各地的長沙米粉、邵陽米粉、衡陽魚粉等,又或是廣西各地的桂林米粉、柳州螺獅粉、南寧老友粉等。要深入一座城市,讓其他人接受到不一樣的味道,其實並不是一件很容易的事情。清湯粉在龍巖受歡迎,主要還是在於這是很多當地人從小吃到大的食物,即使天天吃也不會覺得膩。但對於外地人來說,偶爾吃吃還行!

三、龍巖美食品種豐富:

龍巖可以說是一座美食城市,它有著許多的選擇,並不僅僅是清湯粉,比如龍巖的連城、長汀、永定等地區也都有著很多菜品和小吃。連城的九門頭、白鴨、芋子餃……都是值得品嚐的。

我是天使美食探店,一直在路上尋覓各地美食的女生!圖文由本人原創,每一張圖均是我一個人走遍一座座不同的城市、覓食一道道不一樣的美食,一張一張拍出來的!原創不易,未經允許禁止搬運轉載,敬請尊重原創作者!

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