說起烙餅,在我們國家真的歷史悠久源遠流長,大家熟知的各種餅(蔥花餅、發麵餅、燒餅、油餅,玉米餅),還有很多地方特色餅真的讓人直流口水,現在烙餅總的來說有死麵、發麵、燙麵、半燙麵,只要您按照一定的流程烙出來絕對是一次美味的回憶!
今天我們分享一款家庭薄餅,卷肉卷菜都是美味,包括白吃都是那樣讚不絕口,還想繼續吃的感覺
食材:300克麵粉、80克開水 70克涼水 3克鹽 15克食用油
步驟:1:在300克麵粉中加入3克鹽攪拌均勻,加鹽的目的是增強麵粉的筋性
2:將盆中的麵粉一分為二,分別新增80克開水70克涼水和麵
3:攪成面絮狀加入15克食用油,下手揉成麵糰(增強餅的柔軟度)
4:醒發10分鐘(讓麵糰鬆弛)
5:搓成長條,分成大小相等的雙數劑子
6:取兩個劑子擀成大小相等的圓餅,並且在一張餅上刷一層油,撒一點乾麵粉(防止相粘)
7:將兩張餅疊在一起,擀圓擀薄
8:烙至餅的表面起包,翻面再起包,出鍋即可,待涼後一撕變兩張
9:卷菜卷肉,白吃都可以
建議:1、和成的麵糰要軟,不然烙出的餅發硬 2、刷油要少刷3、最後擀成的生胚要薄4烙至時間不能太長,一分鐘左右
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