紹興傳統美食如何沉浸式發展?這場研討會深度交流了

紹興傳統美食如何沉浸式發展?這場研討會深度交流了

3月30日下午,“與非遺共興·2022(春季)紹興菜發展研討會”在柯橋古鎮舉行,活動由紹興市文廣旅遊局指導,紹興市文化館(市非遺保護中心)與紹興菜研究會聯合舉辦。

紹興市紹興菜研究會代表,紹興非遺美食專案相關傳承基地代表、非遺代表性傳承人,以及紹興市非遺保護中心負責人等參加活動,共談傳統美食類非物質文化遺產的傳承保護與創新發展。

古越紹興人傑地靈,物產富庶,孕育出水鄉風味濃郁,獨具特色的紹興菜以及底蘊深厚的地方飲食文化。2012年6月,紹興菜烹飪技藝入選第四批浙江省非物質文化遺產代表性專案名錄。

據悉,截至目前,紹興市有30多種美食製作技藝被列入市級以上非物質文化遺產代表性專案名錄。其中有源遠流長、聞名中外的國家級非物質文化遺產——紹興黃酒釀製技藝,還有承載著一方水土文化的紹興烏乾菜製作與烹飪技藝、紹興腐乳製作技藝、紹興醬油傳統釀造技藝等省級非遺與絢爛多姿的市級非遺,都是紹興寶貴的文化“火種”。

紹興傳統美食如何沉浸式發展?這場研討會深度交流了

活動中,紹興非遺美食專案相關傳承基地代表、非遺代表性傳承人、市非遺保護中心代表交流發言,從不同角度就如何做好紹興傳統美食在新時代語境下的傳播,講好紹興美食故事;如何挖掘和利用紹興非遺資源,加強各非遺美食專案之間的交流,探索紹興非遺美食產業間的相互助力;以紹興菜為平臺,助推紹興傳統美食沉浸式傳播等問題進行交流探討。

大家提出,傳統美食相關非遺要堅持守正出新、提升品牌價值、最佳化產品包裝、拓寬銷售渠道、推進產業化、現代化發展、加強科普宣傳;推動產業聯動,以共享推進共興、共贏、共富,助力鄉村振興等建議。

飲食與生活密切相關,從非物質文化遺產的視角來看,所有的傳統美食烹飪或製作技藝,都承載著人們的聰明智慧、價值觀念、審美情趣以及情感歸屬,都屬於非物質文化遺產的範疇,都是中華優秀傳統文化的組成內容。

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“本次探討會的召開,是推動形成紹興傳統美食傳承振興合力的探索實踐,為紹興傳統美食專案後續保護工作起到重要的引領、指導作用。”紹興市文廣旅遊局副局長葛建民指出,在接下來的工作中,政府部門、非遺保護中心、相關保護單位、傳承基地、非遺傳承人、新聞媒體以及其他社會組織等要樹立起傳承振興紹興傳統美食的共同目標,形成合力,打出發展“組合拳”;做好保護工作要深挖傳統,轉化創新,大力挖掘紹興美食附加值,樹立品牌優勢,打造形象門店,助推文旅融合;推進傳播共享,積極推動紹興菜博物館等展示場所建設,加強傳播普及,全面擦亮紹興美食這張文旅名片。紹興市非遺保護中心將與專案保護單位、傳承基地、傳承人、紹興菜研究會等組織一起,烹飪文化題材、佈局融合宴席,守正創新、擁抱時代,努力書寫紹興非遺美食實現人們美好生活的新篇章。

【來源:浙江新聞客戶端】

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