做早餐,當零食,好吃的粢飯糕

沈克信

做早餐,當零食,好吃的粢飯糕

真是懷念小時候的那些美食啊!

隨著時代的變遷,有一些做工複雜又利潤不高的美食,慢慢退出了人們的視線,比如既能做早餐又能當零食的粢飯糕,小店早餐也多年沒有見過了。想吃這麼簡單又好吃的東西,只有自己下廚做,在家也可以做出好吃的粢飯糕。

做早餐,當零食,好吃的粢飯糕

粢飯糕又名餈糕、餈粑油糕是我國南方的一種特色早點小吃,其採用糯米蒸熟以後炸制而成,具有色澤金黃,外表酥脆,內在軟糯的特點,傳統口味有鹹甜之分。

在我們四川地區,習慣放鹽和整粒花椒的粢飯糕中,可謂具有鮮明的地方特色,下面我就來推薦一個製作方法吧。

做早餐,當零食,好吃的粢飯糕

先將糯米飯煮熟,煮飯的同時放入適量的鹽和花椒粒、適量的白糖和味精,煮飯的水適中不能太軟即可。

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待飯涼了以後裝入容器裡(刷一遍油便於倒出模具)然後用勺子一定要壓緊實一點,以防油煎時米飯鬆散就不成形了(成功關鍵的一步)。

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壓實後放入冰箱冷藏,第二天早上切成你喜歡的塊狀或者各種形狀都可以的。

入鍋煎時候一次不要放得太多,距離產生美,糯米食物十分友愛,黏住了就不容易分開了。

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切好後,鍋中倒少許油,油一定不要多,因為油浸入米飯裡面口感並不好吃。

用煎鍋炸至金黃,外脆內軟糯,作為魔都小吃,糯香脆,配上咖啡或酸奶,可口美食絕了!

做早餐,當零食,好吃的粢飯糕

香香的糯糯的口感,讓你回味小時候的味道。再回首恍然如夢,再回首我心依舊。

仍然喜歡這個鹹、甜、鮮、糯糯香香的味道……

做早餐,當零食,好吃的粢飯糕

作者沈克信,上海人,現居成都。熱愛生活,喜歡文學、旅遊、攝影、烹飪,有多篇文學和攝影作品被報刊、網路平臺轉載。

編輯:李勳修(奎先達坂西)

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