炒豬肝應該先焯水還是先醃製?大多數人都做錯了,難怪這麼腥!

文|77

炒豬肝應該先焯水還是先醃製?大多數人都做錯了,難怪這麼腥!

有沒有喜歡吃豬肝的朋友呢?這可是非常有營養的一個食材呀,它裡面含有特別豐富的維生素和碘。豬肝的做法有很多,最常吃的大概就是涼拌和爆炒的吧,但是炒豬肝並沒有那麼簡單,如果操作不當,可能豬肝就會變得很腥

炒豬肝應該先焯水還是先醃製?大多數人都做錯了,難怪這麼腥!

今天小編就來教大家如何正確的炒肉乾,是要先焯水還是先醃,操作正確之後就能做出美味的豬肝了。這些做法大多數人都做錯了,所以做出來的豬肝才會又腥又老。炒出來的豬肝很腥?那是你做錯了,來看看應該先焯水還是先醃製!

炒豬肝應該先焯水還是先醃製?大多數人都做錯了,難怪這麼腥!

我們都知道,焯水的目的是為了去除血水,然後還能夠起到去腥的作用。而醃製則是讓豬肝口感變得更好,而且也能去腥。但是這兩個步驟應該誰先誰後呢?大多數人都做錯了,就連小編有的時候也常常做錯。其實正確的做法是應該先醃製,然後再焯水,這樣做出來的豬肝才會嫩滑鮮美。

炒豬肝應該先焯水還是先醃製?大多數人都做錯了,難怪這麼腥!

但是我們要注意一個小技巧,在醃製豬肝之前,我們需要先把它放到水中浸泡一會,這樣可以讓豬肝裡面的血水泡出來。泡過水之後的豬肝清洗乾淨之後,就可以把它們切成片兒了,每一片不要太厚。準備一個碗,把切好的豬肝放進去,然後再加上適量的鹽、料酒和澱粉,用手把它們都抓均勻之後放到一旁醃製十分鐘,這樣不僅能夠讓豬肝入味,還能夠起到去腥的作用。

炒豬肝應該先焯水還是先醃製?大多數人都做錯了,難怪這麼腥!

醃製完成之後就可以焯水了,我們先煮開一鍋水,然後把豬肝放進去,不要焯的時間太久,不然就會影響口感,變得很老。但是時間也不要太短,不然豬肝還會有血水。所以我們需要掌握一個技巧,等到水沸騰之後,再把豬肝放進去,這個時候可以在鍋裡面加上兩滴白醋,可以讓豬肝更嫩滑。那麼我們需要焯多久呢?你需要看見豬肝全部都變色,就馬上把它們撈出來,緊接著放到碗裡面過一遍涼水,這樣處理之後的豬肝口感會更加的好。

炒豬肝應該先焯水還是先醃製?大多數人都做錯了,難怪這麼腥!

所以大家記住了嗎?炒豬肝之前一定要先醃再焯水,因為焯過水之後豬肝就熟了,再醃製就不入味了。而且在醃製之前一定要泡在水裡一會兒,讓裡面的血水都浸泡出來,不然吃起來也會很腥。

這樣處理過的豬肝,只需要大火爆炒,三分鐘就可以了。千萬要注意時間呀,炒的時間太久豬肝就老了。

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