春天裡,到處都是碧綠清脆,帶上幾個自己做的青糰子出去野餐吧!
By shamojinlihua
用料
糯米粉 360克
粘米粉 60克
石灰草草 約250克
細砂糖 35克
豬油 25克
鹹肉 100克
竹筍 3根
菜乾頭 1把
做法步驟
1、地裡採的石灰草浸泡洗淨,
2、焯水,水中放油和鹽,
3、撈起後過涼水,放入破壁機攪拌成青汁,我打的比較稠厚,後又加了些水,調和到350克左右備用
4、菜乾頭熱水浸泡,然後跟竹筍一起切丁,竹筍只用了3個
5、鹹肉用熱水浸泡,切丁
6、全部切丁
7、起油鍋炒熟,中間加料酒去腥提香,少許鹽調味
8、翻炒均勻
9、盛起放涼
10、澄粉稱量好
11、加入120克開水攪拌成絮狀
12、糯米粉,粘米粉,糖,豬油,加入青汁攪拌均勻,
13、加入備好的澄面絮,一起揉成麵糰,
14、麵糰軟和
15、包糰子,每個劑子約48克,餡料25克左右,逐個包好,
16、蒸糰子,蒸籠水開,放上糰子,大火10分鐘即可
17、熱乎乎的青團出爐,色澤非常漂亮,真正的綠色天然食品,似乎能聞到野菜的清香,自己一口氣吃了仨!鹹鮮爽口,贊
小貼士
1。 石灰草是我們這裡清明前的一種野菜,常用來做時令糕團,葉片顏色青綠漂亮背面呈灰白色所以被叫做石灰草,具有清肝明目的作用。 如果沒有石灰草也可以用艾草,或者直接市售的青汁也可以 2。菜乾頭,是早春菜薹沒開花比較嫩的時候採下來,開始焯水,自然曬乾的一種蔬菜乾,如果沒有,可以用香菇或其他蔬菜代替,一樣好吃
糯米粉的營養功效
糯米味甘,性溫,入脾、胃、肺經;具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收 澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。
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