初秋做個爆漿芝心南瓜餅,比雞蛋還營養,香甜軟糯,一口氣吃3個

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從小,我對有餡的點心特別偏愛,吃個青團,首先要問這裡面是什麼餡的啊?芝麻豬油餡,花生餡,豆沙餡,黃豆餡,各有各的好處,我一定要挑一箇中意的餡吃,不像我姐無所謂,隨便拿一個就吃。開啟一盒月餅,我先看看裡面都有些什麼餡的,哪個才是我最中意的,我總是從最愛的那一個開始吃。如果一個點心是沒有餡的,那就會遜色很多,引不起我的興致了。

除了甜的餡,我還愛吃有餡的麵食,比如餃子,餛飩,包子,生煎,小籠,鍋貼,但是對饅頭和花捲的喜愛就遠遠沒有那些有餡的麵食來得強列。

最近幾年,我又發現我對“爆漿”類的食物無法抗拒,那裡面不甜不鹹的芝士流心,僅僅因為它濃郁的乳酪香,就會讓我沉淪,比如半熟芝士蛋糕,流心月餅,爆漿雞排或者豬排,哪怕心裡有一百個聲音告訴我,這個能量很高,也沒有用,我還是對它的美妙滋味無法抗拒,咬開餅皮,芝心流出的那一剎那,幸福感真的爆棚啊。

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今天做了這款爆漿芝心南瓜餅,趁熱我一口氣吃了3個,喜歡的朋友,快來試試吧!

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【爆漿芝心南瓜餅】

主料:南瓜230克,糯米粉100克,麵粉50克,芝士2片,熟白芝麻適量

輔料:油少許20克左右,糖10克

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步驟:1、老南瓜一塊,這種老南瓜含水量很多,蒸熟以後,揉成麵糰基本不用加水,芝士用了早上夾麵包的芝士片,沒有特意去買馬蘇裡拉芝士,用起來差不多的。熟白芝麻是網上買的,十幾元一大桶,很實用,很方便,不用另外炒了。

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2、南瓜去皮切薄片,在蒸鍋裡蒸熟,切薄片易熟,最後都是碾成南瓜泥。

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3、蒸南瓜的同時,把芝士片切成條,捲起來備好準備做南瓜餅的餡料,芝麻倒在平盤上備用,稱好糯米粉和麵粉的份量。

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4、10分鐘左右,南瓜片蒸熟了,用筷子輕輕一插就能刺透就可以了。

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5、把南瓜片盛出來放在大碗裡,趁熱加2小勺白糖調味,我是微甜,喜歡甜的朋友可以稍多加一點。

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6、先加入糯米粉,因為南瓜泥還很燙,可以用勺子攪拌

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7、這樣用勺子基本拌勻後,溫度也降下來了,不那麼燙手了。

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8、加入50克麵粉,加麵粉是使南瓜餅更易成形,也使口感更好,不至於太粘牙。

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9

、把南瓜麵粉揉成光滑麵糰。

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10、取一團南瓜麵粉,比平時的湯圓更多一點,搓成圓球狀,不用很規整。

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11、按扁後放入一粒芝士餡,包起來揉成一個大湯圓,然後兩手輕輕按扁。

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12、放在芝麻盤上,兩面都沾上芝麻,然後逐個做好放在盤子裡,用白芝麻不僅增加香味和口感,還有防粘的作用。

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13、不粘鍋裡放少許油,真的只要一點點油就可以了,把南瓜餅放上去,小火慢煎,兩面都煎成金黃色。

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爆漿的芝士南瓜餅,外面酥脆芝麻香,實在太好吃了,一邊拍照,一邊拿一個放在嘴裡先吃起來了。

小貼士:如果芝心南瓜餅做多了,可以放在冰箱速凍起來,下一次吃只要解凍以後,用烤箱、微波爐、或者用鍋小火慢煎,只要再次加熱,還是能吃到爆漿的感覺。

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