走進三明,品味三明小吃文化!

提到三明,恐怕沒有多少知道,但是三明的小吃很有特色的,因為著名的沙縣就在三明,沙縣小吃也可以說就是出至三明,今天,小蔥就和大家一起走進三明!

三明美景

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三明美景

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三明美景

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來到三明,怎能錯過美食,go!

擂茶

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在三明的客家地區即便是拜訪一戶普通人家,遊人也會受到客家茶道的禮遇。那種帶有排水管道的茶盤幾乎是客家家庭的必備品,而繁複的泡茶過程幾乎是一種表演。一包茶葉只泡三四道茶水,泡好之後倒入酒盅般的小巧的茶杯裡飲用,這樣喝茶的方式與其說是為了解口渴、品茶味,還不如把它看作生活中的一種藝術。

魚生

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又名生魚片,是寧化的傳統名菜。原料限3-4斤重的活草魚一尾,迅速去鱗、皮、內臟,再剔去排刺,然後橫切成薄片,灑麻油,再蘸醬油、芥辣即可食用。魚生鮮美爽口,為下酒名菜。

扁肉(餛飩)

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扁肉是沙縣小吃中最有代表性的一種,其實就是餛飩,名字不同,做法也有特別之處。扁肉的肉餡製作時不用刀,而是把鮮肉用特製的木棒敲打成細膩的肉泥,包制扁肉的麵皮也薄,約合餃子皮的四分之一厚度。扁肉吃起來,麵皮嫩滑,肉餡爽脆有嚼頭。

沙縣燒賣

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沙縣燒賣皮薄個小,製作時在麵粉中摻入部分木薯粉,蒸熟後皮呈半透明狀,晶瑩剔透、小巧玲瓏。燒賣對餡極為講究,蝦仁、瘦肉、冬筍、香菇、粉絲是少不了的。食用時佐以天然調味品豆豉油,鹹淡酸辣可由食用者自行掌握。除了鹹燒麥,沙縣夏茂鎮還有一種甜燒麥,外形相同但餡是甜的,是用白糖、餅丁、紫菜、桔餅丁、碎花生等製成。

泥鰍粉幹

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泥鰍粉幹是先將泥鰍煮熟後,在湯中加入燙過的上好粉乾和生薑、醃菜、紅酒等調料,即可食用,口味講究嫩、香、軟、滑、鮮,味道清淡,是很多本地人早餐的首選。

豆腐丸

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沙縣豆腐丸入口嫩滑,香味四溢,是高蛋白、低熱量的健康美味。做法是:將鮮豆腐與蛋、薑汁、木薯粉、胡椒粉等若干種配料在盆中攪成糊狀,然後用湯匙舀起包入肉餡,投於水中文火慢煮煨好後撈起備用。接下來燒好配湯,加入豆腐丸用文火煮至10-15分鐘,再加麻油、黃酒、辣醬等佐料,起鍋後即可食用。

果條

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永安的著名小吃果條,是把稻米磨漿蒸熟而製成的,吃法多種多樣。最普遍的吃法是把果條用開水燙過之後放入骨頭湯中做成湯粉;也可以配上菜和肉炒來吃。也有把果條捲成筒狀,用叉子叉著蘸醬油吃的,這樣的果條叫“果條筒”或“叉叉果”。到端午前後,當地人會將艾草磨成粉摻入米漿裡蒸成果條,把它當作皮來報上酸菜、筍絲等餡料來吃,叫做“艾果”。

碧玉卷

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碧玉卷是泰寧傳統小吃,俗稱韭菜餈。其做法是:將大米和韭菜磨成稀漿,再攤在平底鍋上烙成簿餅,然後捲入香菇、鮮筍、肉絲、辣椒粉等餡料做成筒狀。趁熱而食,油軟潤滑,色香味俱全。

遊漿豆腐

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遊漿豆腐是漢族傳統豆製品之一。歷史悠久。將大豆浸泡、磨漿、濾淨、煮漿後加入少量鹽滷,使豆腐的蛋白質凝結成“花”後,再放入木框內,壓去過剩的水分即成。

永安艾果

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艾果又稱清明果,每年的陽春三月,都興做艾葉米果,材料是有艾草和大米做成的,工序比較複雜,永安人的餡最喜歡筍,是不能少的。

尤溪鍋邊糊

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尤溪鍋邊糊是一道福建省的漢族特色小吃。因產自福建尤溪而得名。早在抗戰時期就飲譽於省內外,當時最出名的要數“毛家五弟公鍋邊糊”。

三明,這裡不只有沙縣小吃,更有永安小吃,泰寧小吃,可以說這就是小吃的集散地,在這裡可以找到你想吃的任何美味,親,這就是三明,等著你的到來!

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