全新的搭配方式 ,粒粒米飯都吸滿了豆芽湯的清甜。翻拌著滑嫩的雞絲,再咬一口浸滿湯汁的鍋巴……幸福的味道 其實很簡單~
By 蟲懶懶
用料
大米 100克
綠豆芽 300克
雞胸肉 1塊
豬油 6克
鹽 2克
白胡椒粉 2克
白糖 1/2勺
蠔油 1勺
生抽 2勺
老抽 1/2勺
玉米澱粉 1勺
做法步驟
1、大米淘洗乾淨 加入食鹽 注入純淨水 浸泡30分鐘。鍋中加入純淨水燒開,放入清洗好的綠豆芽 煮2分鐘左右。撈出綠豆芽。煮豆芽的湯 留著備用。
2、雞胸肉切成粗絲。反覆沖洗幾次後 控幹水分。
3、雞肉中加入1勺食鹽 1/2勺白胡椒粉 1勺玉米澱粉 淋入料酒 沿一個方向抓拌均勻。最後淋入少許食用油 拌勻鎖住雞肉的水分。
4、小碗中 加入1/2勺白糖 1勺蠔油 2勺生抽 1/2勺老抽 再加入小半碗純淨水 攪拌均勻 做成料汁備用。
5、砂鍋內壁 均勻塗抹一層葷油。浸泡好的大米控幹水分 倒入砂鍋內。加入 煮豆芽的湯,沒過大米1釐米高。再鋪上提前煮好的綠豆芽。
6、蓋好鍋蓋 大火煮開
7、開鍋後 轉中火燜煮15分鐘左右
8、取炒鍋燒熱 放油 下入雞絲炒散開 。雞肉炒至變色 倒入提前調好的料汁。蓋上鍋蓋煮5分鐘左右。
9、開蓋後 轉大火翻炒收汁。炒至湯汁濃稠。砂鍋內的米飯燜至湯汁收幹 開蓋 ,加入炒好的雞肉。
10、再次蓋好鍋蓋 燜煮5分鐘左右。燜至鍋內傳出“滋滋啦啦”的響聲,即可關火。關火後 再繼續燜10分鐘 即可開蓋。翻拌均勻 開吃~
11、完成
小貼士
大米要提前浸泡 再用煮豆芽的湯煮飯,米飯會更清甜。雞肉要抓至上漿 炒過後入砂鍋 更滑嫩。砂鍋內壁抹油時 不喜歡葷油的可以用其他食用油代替。
大米的營養功效
大米可提供豐富B族維生素;大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效;米粥具有補脾、和胃、清肺功效。
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